Lombo de porco apimentado com quinoa ácida
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 373, gordura total 15 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 30 G., carboidratos 31 G., fibra 4 G., colesterol 74 mg, sódio 452 mg, açúcar 0 G.
Calorias 373, gordura total 15 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 30 G., carboidratos 31 G., fibra 4 G., colesterol 74 mg, sódio 452 mg, açúcar 0 G.
Para o jantar, prepare um suculento lombo de porco com uma crosta crocante e picante de cominho e coentro e sirva sobre uma cama de quinoa ácida misturada com coentro, limão e jalapeño. Para evitar que o lombo cozinhe demais no forno, recomendamos o uso de um termômetro de carne. Insira-o na parte mais grossa do lombo. Lembre-se de que o porco terminará de cozinhar um pouco mais enquanto descansa após assar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de quinoa, lavada
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 2 dentes de alho picados grosseiramente
- 1 lombo de porco pequeno, sem gordura (cerca de 450 g)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 xícaras de espinafre pequeno
- 0,5 xícara de folhas de coentro fresco + mais para servir
- Suco de 1 limão
- Meia pimenta jalapeño pequena (remova as sementes para reduzir a ardência)
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ou cotija
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Receitas com ingredientes semelhantes: lombo de porco, Quinoa, coentro, cominho, espinafre, queijo Cotija, coentro, Lima
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Coloque a quinoa em uma panela média com água até dois terços da sua capacidade. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até ficar macia, por cerca de 12 minutos. Escorra e enxágue a quinoa em água fria. Escorra novamente e volte a colocá-la na panela.
- Entretanto, misture o coentro, o cominho, 1 dente de alho, ½ colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino em um pilão até formar uma pasta grossa (ou use um processador de alimentos). Esfregue a mistura de especiarias em todos os lados do lombo de porco.
- Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio até ficar bem quente. Adicione o lombo de porco e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 6 minutos. Transfira a frigideira para o forno e asse o lombo até que esteja cozido por completo ou até que um termômetro de carne eletrônico inserido na parte mais grossa do lombo registre 65°C (145°F), cerca de 15 minutos. Deixe o lombo descansar por 5 minutos.
- Em um processador de alimentos, misture o espinafre, o coentro, o suco de limão, a pimenta jalapeño, a colher de sopa restante de azeite e os dentes de alho e pique bem. Adicione à quinoa junto com 3/4 de colher de chá de sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até aquecer bem, por cerca de 3 minutos. Incorpore 1 colher de chá de queijo parmesão ralado. Fatie o lombo de porco e divida entre 4 pratos com a quinoa. Polvilhe com a colher de sopa restante de queijo e o coentro.
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