Xarope de refrigerante temperado
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 435, gordura total 0 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 2 G., carboidratos 114 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 6 mg, açúcar 106 G.
Calorias 435, gordura total 0 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 2 G., carboidratos 114 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 6 mg, açúcar 106 G.
A calda caseira de frutas secas com mel, cardamomo, canela e noz-moscada é uma ótima base para coquetéis ou refrigerantes. Basta adicionar um pouco da calda à água com gás e pronto! Experimente também adicionar a calda temperada a um martini de vodka. Você também pode engarrafar a calda e presentear alguém. Amarre uma etiqueta bonita com a receita do coquetel ou instruções de preparo na garrafa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de passas douradas
- 1,5 xícaras de açúcar
- 0,5 colher de sopa de damascos secos, picados grosseiramente.
- 0,5 xícara de tâmaras sem caroço, picadas
- 0,5 xícara de mel
- 3 vagens de cardamomo
- 1 pau de canela
- Meia noz-moscada
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa
- Corante alimentar roxo, conforme necessário.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela média, misture as passas, o açúcar, os damascos secos, as tâmaras, o mel, o cardamomo, o pau de canela e a noz-moscada e adicione 2,5 xícaras de água. Leve ao fogo alto, mexendo sempre, até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até a mistura se transformar numa calda rala, por cerca de 20 minutos.
- Coe a calda lentamente por uma peneira fina, pressionando levemente a fruta para extrair todo o suco. Descarte o conteúdo. Adicione o extrato de amêndoa à calda. Adicione o corante alimentício, gota a gota, até atingir a tonalidade desejada. Deixe a calda esfriar completamente antes de engarrafar, por cerca de 30 minutos.
- Refrigerante:
Despeje 240 ml de água com gás gelada em um copo, adicione 2 colheres de sopa de xarope e mexa delicadamente (você pode adicionar mais ou menos xarope a gosto). Decore com uma fatia de laranja.
Autor da receita - Matt e Allison Robicelli são um chef de pastelaria e sua esposa, uma chef de catering, e proprietários de uma padaria atacadista.
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