Bolo dos Reis Magos Americanos para o Mardi Gras

Votos: 3

Tempo: 55 minutos mais o tempo de fermentação
Complexidade: facilmente
Porções: 12

O bolo dos Reis Magos é um doce tradicional em países católicos, servido na Festa da Epifania, que comemora o presente dado ao menino Jesus pelos Três Reis Magos. Embora o bolo dos Reis Magos varie em aparência e sabor em cada país, seu "ingrediente" invariável é a surpresa assada em seu interior. Esta pode ser um feijão ou uma pequena estatueta. O bolo é cortado em pedaços e distribuído a cada pessoa presente na festa. Quem encontrar a estatueta ou o feijão torna-se o rei do dia e pode pedir o que quiser.

Uma das tortas mais coloridas e bonitas, a Torta dos Magos, é assada no sudeste dos Estados Unidos. A massa, recheada com canela, passas, nozes ou creme, é enrolada em forma de cilindro, torcida em formato de anel e assada. A torta finalizada é coberta com glacê e polvilhada com açúcar decorativo nas cores roxa, verde e dourada — as cores tradicionais do Mardi Gras (o equivalente russo da Maslenitsa), onde a Torta dos Magos é considerada a principal iguaria.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Torta

1/3 de xícara de leite
1 pacote de fermento biológico seco
2,5 colheres de sopa. farinha de padaria e mais um pouco para polvilhar
2 gemas de ovos grandes mais 2 ovos
3 colheres de sopa de açúcar granulado
Raspas finamente raladas de 1 limão
1 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
165 g de manteiga derretida e resfriada, mais um pouco para untar a tigela.

Recheio e glacê

0,5 xícara de passas claras
1/4 de xícara de bourbon
3/4 de xícara de açúcar mascavo
2/3 de xícara de nozes-pecã torradas e picadas
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de chá de raspas de laranja
1/4 colher de chá de sal
1 feijão seco ou estatueta de bebê de plástico
0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
Açúcar decorativo roxo, verde e dourado

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de pão, massa de fermento, ovos, leite, açúcar mascavo, açúcar de confeiteiro, raspas de laranja, nozes-pecã, noz-moscada, canela, uva passa, bourbon

Preparar o prato de acordo com a receita:

Torta.

Aqueça o leite em uma panela, mas não deixe ferver. Despeje-o na tigela de um processador de alimentos, adicione o fermento e misture. Adicione 1/2 xícara de farinha e as gemas. Misture tudo. Polvilhe as 2 xícaras de farinha restantes uniformemente sobre a mistura, mas não mexa. Cubra e deixe descansar por 1 hora e 30 minutos.
Adicione 2 ovos, açúcar granulado, raspas de limão, sal e noz-moscada. Sove por 1 minuto até a massa ficar pegajosa. Com o processador ligado, adicione a manteiga aos poucos e sove até formar uma bola de massa levemente pegajosa. Transfira para uma tigela levemente untada com manteiga e cubra bem com filme plástico.

Deixe a massa crescer em um local aquecido por 3 horas. Em seguida, transfira-a para uma superfície de trabalho limpa e sove-a rapidamente. Forme uma bola e volte a colocá-la na tigela. Cubra bem com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
Enchimento.

Coloque as passas em uma panela pequena em fogo médio e deixe cozinhar em fogo baixo. Em seguida, retire a panela do fogo e adicione o açúcar mascavo, as nozes-pecã, a baunilha, a canela, as raspas de laranja, o sal e um feijãozinho ou uma estatueta de plástico. Misture tudo.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um retângulo de 50 x 17 cm, com o lado mais comprido voltado para você. Distribua o recheio uniformemente sobre a massa, deixando uma margem de 2,5 cm na parte superior e inferior. Enrole a massa firmemente e pressione a emenda.
Coloque a massa, com a emenda para baixo, em uma assadeira forrada com papel manteiga. Enrole-a formando um anel, unindo as pontas. Cubra levemente com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido por 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 170°C. Asse o pãozinho até dourar, por cerca de 4 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade.
Esmalte.

Misture o açúcar de confeiteiro com 3 colheres de sopa de água. Espalhe 3 colheres de sopa da cobertura sobre o bolo. Polvilhe com açúcar decorativo em listras largas e regue com a cobertura.