Kuku-sabzi: omelete iraniana
Votos: 4
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 134, gordura total 10 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 6 G., carboidratos 7 G., fibra 1 G., colesterol 140 mg, sódio 175 mg, açúcar 3 G.
Calorias 134, gordura total 10 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 6 G., carboidratos 7 G., fibra 1 G., colesterol 140 mg, sódio 175 mg, açúcar 3 G.
Esta omelete iraniana, repleta de um buquê de verduras e especiarias aromáticas, é tipicamente preparada durante as celebrações de Ano Novo e servida como aperitivo ou acompanhamento. Para deixar a omelete verde mais em sintonia com o clima festivo, decore-a com cranberries secas vermelhas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
- 1 alho-poró, cortado ao meio longitudinalmente e depois em pedaços de 0,5 cm de largura.
- 1,5 maços de salsa fresca, folhas picadas finamente (cerca de 1,5 xícaras)
- 1,5 maços de salsa fresca, folhas picadas finamente (cerca de 1 xícara)
- 1 maço de endro fresco, folhas picadas finamente (cerca de 1 xícara)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de açafrão em pó
- 1/4 colher de chá de cardamomo moído
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cominho em pó
- 6 ovos grandes
- 1/4 de xícara de nozes torradas grosseiramente picadas (opcional)
- 1/4 de xícara de cranberries secas grosseiramente picadas (opcional)
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Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, nozes, cranberries secas, coentro, salsinha, alho-poró, aneto, cúrcuma, cardamomo, canela, cominho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira antiaderente de 15 cm que possa ir ao forno, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-baixo. Gire a frigideira para cobrir o fundo. Adicione os alhos-porós e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem bem macios e translúcidos, por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e pré-aqueça o forno na função grill.
- Em uma tigela grande, misture a salsa, o coentro, o endro, o fermento em pó, a cúrcuma, o cardamomo, a canela, o cominho, os ovos, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem até que os ovos estejam incorporados (a mistura ficará bem espessa e esverdeada). Adicione os alhos-porós.
- Limpe a frigideira e aqueça a colher de sopa restante de óleo vegetal em fogo médio. Gire a frigideira para cobrir o fundo e as laterais, depois adicione a mistura de ovos e ervas, pressionando-a para formar uma camada uniforme com uma espátula de silicone. Tampe a frigideira e cozinhe até que a omelete esteja firme no fundo e com cerca de 5 cm de altura nas laterais, de 10 a 12 minutos. Retire a tampa e transfira a frigideira para o forno.
- Grelhe a omelete, observando atentamente, até que esteja completamente firme no centro, de 1 a 2 minutos. Use uma espátula de silicone para transferi-la para um prato. Polvilhe com nozes e cranberries secas, se desejar, corte em 8 fatias e sirva.
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