Sabzi khordan
Votos: 3
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Para os iranianos, o sabzi khordan (uma tigela de verduras) é um complemento refrescante para qualquer refeição. É servido como aperitivo ou como acompanhamento de um prato principal. Os tipos de verduras utilizadas podem variar de acordo com a preferência, a estação do ano e a disponibilidade no mercado, mas no Irã, as opções mais comuns são hortelã, manjericão e agrião, que podem ser substituídos por rúcula. Este prato de ervas também é popular nas culinárias armênia, azerbaijana e curda.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 220 g de queijo feta (1 pacote)
- 0,5 colher de chá de sementes de alcaravia
- 1 xícara de nozes
- 60 g de rúcula (2 colheres de sopa)
- 1 maço de coentro fresco (60 g), apare as pontas, mas deixe os talos.
- 1 maço de salsa fresca (60 g)
- 1 maço de hortelã fresca (60 g)
- 1 maço de manjericão fresco (115 g)
- Meio maço de endro fresco (30 g)
- Meio maço de estragão fresco (30 g)
- 8 cebolinhas verdes, retire as raízes e corte-as em pedaços de 10 cm.
- 8 rabanetes, cortados ao meio (os grandes, em quartos)
- Pão, como barbari ou lavash
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Receitas com ingredientes semelhantes: queijo feta, Rúcula, nozes, aneto, estragão, cebolinhas, rabanete, hortelã, manjericão, alcaravia
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o queijo feta no centro do prato e polvilhe com cominho. Distribua as nozes em ambos os lados do prato. Em seguida, disponha a rúcula, o coentro, a salsa, a hortelã, o manjericão, o endro, o estragão e a cebolinha no prato, e depois os rabanetes, garantindo que cada ingrediente esteja distribuído uniformemente para que todos os convidados possam se servir facilmente.
- Sirva com pão. Rasgue um pedaço de pão, espalhe queijo feta, polvilhe com nozes e finalize com os ingredientes que preferir.
Observação
As ervas listadas nos ingredientes são apenas sugestões. Compre as ervas frescas que encontrar no mercado..
Autor da receita - Shadi Hasanzadenemati é escritora gastronômica, fotógrafa e desenvolvedora de receitas.
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