Crostini com pesto de cogumelos
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36
Valor nutricional por porção:
Calorias 179, gordura total 6 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 5 G., carboidratos 24 G., fibra 1 G., colesterol - mg, sódio 356 mg, açúcar 1 G.
Calorias 179, gordura total 6 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 5 G., carboidratos 24 G., fibra 1 G., colesterol - mg, sódio 356 mg, açúcar 1 G.
As crostinis italianas são um aperitivo versátil, perfeito para qualquer ocasião. São também uma ótima base para experimentar, com fatias de baguete tostadas servidas com diversos recheios interessantes. Por exemplo, você pode prepará-las com pesto de cogumelos. Ao contrário do pesto italiano tradicional, esta receita usa cogumelos champignon frescos e cogumelos porcini secos em vez de manjericão. Triture-os com nozes, alho, azeite e queijo parmesão ralado e espalhe a pasta sobre as fatias de pão crocantes. Sirva imediatamente, antes que o pesto de cogumelos escureça, ou cubra com filme plástico.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 30 g de cogumelos porcini secos
- 220 g de cogumelos champignon, cortados em 4 pedaços.
- 0,5 xícara de nozes torradas
- 2 dentes de alho
- 1,5 xícaras de folhas de salsa fresca
- 3/4 de xícara de azeite
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- 36 fatias (1 cm de espessura) de baguete
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os cogumelos porcini em uma tigela com água quente e pressione-os para submergi-los. Deixe-os de molho por cerca de 15 minutos, até que amoleçam. Retire os cogumelos da tigela, tomando cuidado para não perturbar qualquer sedimento que possa ter se depositado no fundo. Descarte a água.
- Combine os cogumelos porcini, os cogumelos champignon, as nozes, o alho e a salsa em um processador de alimentos e processe até que estejam grosseiramente picados. Com o processador ligado, adicione gradualmente 120 ml de azeite, mexendo até que os cogumelos estejam finamente picados.
- Transfira a mistura de cogumelos para uma tigela média. Incorpore o queijo parmesão. Tempere o pesto com sal e pimenta a gosto. Se não for usar o pesto de cogumelos imediatamente, cubra-o bem com filme plástico para evitar que os cogumelos escureçam.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio. Disponha as fatias de pão com a parte cortada virada para baixo na frigideira. Pincele-as com o restante de 1/4 de xícara de azeite. Frite até ficarem douradas e crocantes, por cerca de 5 minutos.
- Como alternativa, toste o pão no forno. Pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F). Disponha as fatias de pão em duas assadeiras grandes e pesadas. Pincele com o restante de 1/4 de xícara de azeite. Asse até dourar levemente e ficar crocante, por cerca de 15 minutos.
- Espalhe o pesto de cogumelos sobre as torradas. Disponha o aperitivo em uma travessa e sirva.
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