Ensopado de Frango com Bolinhos

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Para preparar este prato substancioso e reconfortante, cozinhe os nhoques tenros em fogo baixo com o frango ensopado. Para servir, aqueça novamente a sopa enlatada, coloque-a em tigelas e cubra com o frango e os nhoques.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Frango:

1 frango (1,6 kg), cortado em 8 pedaços
1 lata (300 g) de sopa concentrada de aipo ou sopa de galinha
3 talos de aipo picados
1 cebola grande picada
2 folhas de louro
2 cubos de concentrado de frango
1 colher de chá de tempero caseiro (veja a receita abaixo)

Bolinhos:

2 xícaras de farinha de trigo premium
1 colher de chá de sal
Água gelada

Tempero caseiro:

1 colher de sopa de sal
1/4 de xícara de pimenta-do-reino
1/4 de xícara de alho em pó

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: frango, farinha premium, massa sem fermento, salsão, cebolas, alho em pó, folha de louro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Comece preparando o frango: Coloque o frango, o aipo, a cebola, as folhas de louro, o caldo de galinha e o tempero caseiro em uma panela grande. Adicione 4 litros de água e leve para ferver em fogo médio. Cozinhe em fogo baixo até que o frango esteja macio e o líquido que escorrer esteja transparente, por cerca de 40 minutos.

Retire o frango da panela e, quando estiver frio o suficiente para não queimar as mãos, retire a pele e separe a carne dos ossos. Volte a colocar o frango na panela e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
Para preparar bolinhos de massa: Em uma tigela, misture a farinha e o sal e forme um monte. Despeje um pouco de água gelada no centro do monte. Usando os dedos, adicione gradualmente cerca de 3/4 de xícara de água gelada, trabalhando do centro para as bordas. Sove a massa e forme uma bola.

Polvilhe uma superfície de trabalho limpa com bastante farinha. Abra a massa (ela estará firme), começando do centro, até atingir uma espessura de 0,3 cm. Deixe a massa descansar por alguns minutos.

Entretanto, despeje a sopa de aipo enlatada na panela com o frango e deixe ferver em fogo médio-baixo. Dicas culinárias: Se a sopa estiver muito rala, você pode engrossá-la. Antes de adicionar os bolinhos, basta misturar 2 colheres de sopa de amido de milho com 1/4 de xícara de água e incorporar à sopa.

Em seguida, corte a massa em pedaços de 2,5 cm. Dobre cada pedaço de massa ao meio e coloque-o na sopa fervente. Repita com os pedaços restantes. Não mexa o frango ao adicionar os nhoques. Gire a panela delicadamente para que os nhoques afundem e cozinhem por completo. Cozinhe até que os nhoques subam à superfície, de 3 a 4 minutos.

Na hora de servir, despeje a sopa em tigelas fundas e aquecidas e cubra com pedaços de frango e bolinhos de massa.

Tempero caseiro: Misture todos os ingredientes e guarde em um recipiente hermético por até 6 meses. Rendimento: 1,5 xícaras.