ensopado de carne simples

Votos: 1

Tempo: 8 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 768, gordura total 14 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 50 G., carboidratos 111 G., fibra 10 G., colesterol 120 mg, sódio 1708 mg, açúcar 15 G.

Este saboroso ensopado de carne é igualmente fácil de preparar em uma panela elétrica, forno ou fogão. A única desvantagem é o tempo. Você terá que apreciar os aromas tentadores por várias horas, mas o resultado vale a pena a espera. A carne fica deliciosamente suculenta e macia, e os legumes ficam impregnados com um caldo saboroso. Legumes inteiros deixarão seu ensopado ainda mais apetitoso, então escolha batatinhas, cenouras pequenas e cebolinhas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Stu

450 g de carne moída com 20% de gordura
900 g de bife de alcatra, cortado em cubos de 2,5 cm.
2 colheres de sopa de manteiga
1/4 de xícara de farinha
8 a 10 ramos frescos de tomilho
4 a 6 ramos frescos de sálvia
2 ramos frescos de orégano
450 g de cebolas pérola, descascadas
2 xícaras de caldo de carne
0,5 colher de chá de flocos de pimenta
8-10 grãos de pimenta-do-reino preta
4 dentes de alho, cortados ao meio longitudinalmente
1,5 xícaras de cerveja (pilsner ou de trigo)
200 g de batatas brancas pequenas
200 g de cenouras pequenas

Guarnição

2 xícaras de arroz cozido
1 pacote de macarrão de ovo cozido
2 a 4 baguetes francesas quentes, rasgadas em pedaços para acompanhar o molho.
900 g de espaguete de abobrinha
4 abóboras espaguete, assadas
0,5 xícara de salsa fresca picada, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma frigideira grande, em fogo alto, derreta a manteiga e adicione a carne moída. Polvilhe com uma pitada de sal e desfaça a carne com uma colher de pau. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 6 a 8 minutos, depois transfira para um prato com uma escumadeira e reserve.
Passe os cubos de bife em uma tigela com farinha até ficarem bem cobertos. Adicione os cubos, aos poucos, à frigideira quente e frite de todos os lados por 6 a 8 minutos. Transfira para um prato com a carne moída e reserve.

Amarre o tomilho, a sálvia e o orégano em um feixe. Ligue a panela de cozimento lento em temperatura alta e adicione a carne dourada, as ervas, a cebola, o caldo de carne, a pimenta vermelha, os grãos de pimenta, o alho e 1 xícara de cerveja. Adicione uma pitada de sal e tampe. Quando o líquido começar a ferver, cerca de 30 minutos, reduza a temperatura da panela de cozimento lento e cozinhe até que as cebolas estejam macias, cerca de 4 horas.
Após 4 horas, adicione as batatas, as cenouras e a 1/2 xícara de cerveja restante à panela de cozimento lento. Tampe e cozinhe até que as batatas e as cenouras estejam macias, por cerca de 2 horas. Retire a gordura da superfície do molho (veja a Nota), depois coloque o ensopado sobre o acompanhamento de sua escolha. Polvilhe com salsa picada e sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Observação

Você pode deixar o ensopado esfriar um pouco na panela ou na panela elétrica, e depois refrigerá-lo durante a noite. A gordura irá solidificar na superfície e será fácil de remover. Antes de servir, reaqueça o ensopado e polvilhe com salsa.
Cozimento no forno

Tempo de preparo: 8 horas e 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 120°C.

Em uma panela grande que possa ir ao forno ou em uma panela de ferro fundido, doure a carne moída e os cubos de carne na manteiga, usando o mesmo método descrito acima. Amarre o tomilho, a sálvia e o orégano em um feixe. Retorne a carne à panela junto com as ervas amarradas, a cebola, o caldo de carne, a pimenta calabresa, os grãos de pimenta-do-reino, o alho e 1 xícara de cerveja. Polvilhe com uma pitada de sal, tampe e cozinhe em fogo baixo no forno até que as cebolas estejam macias, por cerca de 6 horas.

Após 6 horas, adicione as batatas, as cenouras e a 1/2 xícara de cerveja restante. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que as batatas e as cenouras estejam macias, por cerca de 2 horas. Retire a gordura da superfície do molho e, em seguida, coloque o ensopado sobre o acompanhamento escolhido. Polvilhe com salsa picada e sirva.
Cozinhar no fogão

Tempo de preparo: 8 horas e 30 minutos.

Em uma panela grande ou caldeirão, misture a carne moída e os cubos de caldo na manteiga, usando o mesmo método descrito anteriormente. Preencha a panela como indicado. Leve ao fogo médio-baixo, tampe e cozinhe até que as cebolas estejam macias, por cerca de 6 horas.

Após 6 horas, adicione as batatas, as cenouras e a 1/2 xícara de cerveja restante. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando até que as batatas e as cenouras estejam macias, por cerca de 2 horas. Retire a gordura da superfície do molho e, em seguida, coloque a carne cozida sobre o acompanhamento escolhido. Polvilhe com salsa picada e sirva.