Batatas-doces fritas com alho

Votos: 1

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 750, gordura total 32 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 19 G., carboidratos 98 G., fibra 10 G., colesterol 64 mg, sódio 695 mg, açúcar 4 G.

Todos vão adorar estas batatas-doces fritas super crocantes. A batata-doce é cortada em tiras e não apenas frita, mas primeiro mergulhada em uma massa, o que garante uma crosta fofa e dourada. Regue as batatas fritas prontas com manteiga de alho e sirva com cebolas caramelizadas e queijo ralado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cebolas caramelizadas

3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas roxas, fatiadas finamente
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1/4 de colher de chá de sal grosso
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

batatas fritas

1 kg de batata-doce (cerca de 3 tubérculos médios), lavada, com casca e cortada em tiras de 10 x 0,5 cm (como batatas fritas), deixe de molho em água gelada.
Óleo de colza ou óleo vegetal
2,5 xícaras de farinha
0,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal grosso

Molho

1/4 de xícara (55 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente.
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
3 dentes de alho amassados
220 g de queijo Fontina ralado, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: batata doce, cebola roxa, vinagre balsâmico, queijo Fontina, alho, tomilho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Cebolas caramelizadas:

Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola, o vinagre, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja bem dourada, por cerca de 20 minutos.
batatas fritas:

Escorra as batatas-doces e seque-as completamente com um pano de prato limpo.

Encha uma panela grande de fundo grosso com óleo vegetal até cerca de um terço da sua capacidade. Aqueça em fogo médio-alto até que um termômetro de fritura marque 190°C (355°F). Se você não tiver um termômetro, coloque um pedaço de pão no óleo; ele deve dourar em cerca de 5 minutos.
Enquanto o óleo aquece, em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e 2,5 xícaras de água até obter uma massa homogênea. Empane as batatas-doces na massa. Coloque de 8 a 10 pedaços no óleo, deixando o excesso de massa escorrer de volta para a tigela. Frite até dourar e ficar crocante, de 5 a 6 minutos. Escorra em papel toalha. Repita com as batatas-doces restantes.
Molho:

Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o tomilho e o alho e cozinhe por 2 minutos. Despeje o molho sobre as batatas fritas e misture delicadamente para que fiquem completamente cobertas.
Coloque as batatas fritas em uma travessa e cubra com cebolas caramelizadas. Polvilhe com queijo e sirva imediatamente.