Chili mexicano de carne e feijão
Votos: 1
Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 453, gordura total 16 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 46 G., carboidratos 32 G., fibra 12 G., colesterol 107 mg, sódio 1122 mg, açúcar 5 G.
Calorias 453, gordura total 16 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 46 G., carboidratos 32 G., fibra 12 G., colesterol 107 mg, sódio 1122 mg, açúcar 5 G.
Esta receita de chili com carne tex-mex (ou simplesmente chili) é enriquecida com o delicioso sabor do molho mole mexicano, com notas picantes, ácidas e achocolatadas — algumas colheres de sopa de cacau em pó e uma pitada de canela fazem toda a diferença. Este chili é feito com feijão preto e servido com vegetais frescos: abacate, repolho roxo e coentro. Esprema um pouco de suco de limão e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 tomates maduros (cerca de 900 g)
- 4 dentes de alho com casca
- 2 pimentas poblano
- 1 cebola, cortada em 4 pedaços
- 1 pimenta serrano
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pedaço de pescoço de boi pesando 1,3 kg, cortado em pedaços de 1 cm.
- 3 colheres de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de sopa de cominho em pó
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1,5 colher de chá de orégano seco
- 0,5 colher de chá de pimenta chipotle moída
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1 garrafa (0,33 l) de cerveja, de preferência lager mexicana.
- 2 latas de feijão preto, escorrido, 425g cada
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- Abacate em cubos, repolho roxo ralado, folhas de coentro, queijo cotija e fatias de limão para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno na função grill. Coloque os tomates, o alho, o pimentão poblano, a cebola e a pimenta serrano em uma assadeira com borda. Grelhe, virando, até que estejam chamuscados por todos os lados, cerca de 3 minutos para o alho e 10 minutos para os outros vegetais. Deixe esfriar um pouco, depois retire o miolo dos tomates, remova os talos dos pimentões e descasque o alho. Transfira todos os vegetais assados para um liquidificador e bata até formar um molho encorpado.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo alto. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino, adicione a carne em porções e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 3 minutos por porção. Transfira a carne dourada para um prato grande.
- Adicione o chili em pó, o cominho, a farinha, o orégano, a pimenta chipotle e a canela à frigideira e mexa até formar uma pasta. Adicione a cerveja e 2 xícaras de água. Volte a carne para a panela, juntamente com o suco que se formou, a mistura de tomate e pimentão e 2 colheres de chá de sal. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Adicione o feijão, deixe ferver novamente e cozinhe, sem tampa, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado, por cerca de mais 1 hora e meia.
- Adicione cacau em pó e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com abacate em cubos, repolho roxo ralado, folhas de coentro, queijo Cotija e fatias de limão.
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