Chili com carne e feijão

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Este chili saboroso é feito com um bife de costela macio, feijão, milho e um buquê de especiarias. Mas o sabor verdadeiramente picante vem de quatro tipos de pimentas frescas, que variam de doces a ardidas: pimentão, poblano, Anaheim e serrano. Quanto mais ardida a pimenta, mais finamente ela deve ser picada para garantir uma distribuição uniforme da ardência em todo o chili. Sirva com creme azedo para um sabor mais suave.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Chile

2 colheres de sopa de óleo vegetal
700 g de bife de costela sem osso, retire o excesso de gordura e corte a carne em pedaços de 1 cm.
1 xícara de cebola amarela picada finamente
1 xícara de pimenta poblano picada finamente, sem sementes.
3/4 de xícara de pimentão vermelho, sem sementes e picado finamente.
1/2 xícara de pimenta Anaheim sem sementes, picada finamente
1 colher de sopa de pimenta serrano triturada com sementes
1 colher de sopa de alho picado
2 colheres de chá de pimenta em pó
0,5 colher de chá de coentro em pó
0,5 colher de chá de cominho em pó
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 garrafa (0,33 l) de cerveja clara
1 colher de sopa de purê de pimentas chipotle em molho adobo
1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
2 latas de 400g de feijão pinto, lavadas
1 lata (425 g) de feijão-carioca, lavado
1 xícara de grãos de milho congelados

Coberturas

creme azedo ou iogurte grego
Queijo cheddar ralado
Cebolinhas verdes fatiadas finamente
Folhas de coentro
chips de tortilla

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo em uma panela de ferro fundido média em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione a carne e cozinhe até dourar por todos os lados, de 4 a 5 minutos. Transfira para uma assadeira e reduza o fogo para médio.
Adicione a cebola, o pimentão poblano, o pimentão vermelho, o pimentão Anaheim, o pimentão serrano e o alho à panela e cozinhe até que os legumes estejam macios, por cerca de 5 minutos. Adicione o chili em pó, o coentro, o cominho, a pimenta caiena e 1 colher de chá de sal; cozinhe por mais 2 a 3 minutos para tostar os temperos. Em seguida, adicione o extrato de tomate; cozinhe, mexendo, por 2 minutos para tostar e incorporar o extrato de tomate aos legumes.

Adicione a cerveja e mexa, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela. Deixe ferver e cozinhe até o líquido reduzir pela metade, cerca de 5 minutos. Adicione o purê de chipotle, os tomates, o feijão inteiro, o milho e o bife de costela.
Leve o chili para ferver e cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 30 minutos, até engrossar e a carne ficar bem macia. Tempere com sal a gosto. Sirva com os acompanhamentos de sua preferência.

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