Caçarola de rabanada com cobertura de coco e amêndoas

Votos: 1

Tempo: 8 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

A cobertura crocante de coco e amêndoas torna esta caçarola de rabanada verdadeiramente especial e complementa perfeitamente a textura cremosa do pão, embebido em um creme doce de baunilha. Recomenda-se montar a caçarola na noite anterior para que o pão absorva bem o creme. Assim, pela manhã, basta cobrir o pão embebido com a cobertura de coco e amêndoas, levar a caçarola ao forno e assar. Para uma experiência ainda mais sofisticada, polvilhe a caçarola de rabanada com açúcar de confeiteiro e decore com frutas vermelhas frescas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

rabanada

9 fatias de pão de forma ou fatias grossas de outro tipo de pão.
Manteiga sem sal para untar a frigideira
6 ovos grandes
3,5 xícaras de creme de leite light
5 colheres de sopa de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de canela em pó
Uma pitada de sal

Cobertura de coco e amêndoas

0,5 xícara + 3 colheres de sopa de coco ralado doce
1/3 de xícara + 1/4 de xícara de amêndoas picadas finamente
5 colheres de sopa de açúcar granulado
5 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
Uma pitada de sal
90 g de manteiga sem sal, amolecida
1 ovo grande + 1 gema de ovo grande
Açúcar de confeiteiro e frutas vermelhas para servir (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 150°C e unte levemente uma assadeira de 22 x 32 cm.
rabanada:

Coloque as fatias de pão em uma única camada (não tem problema se elas se sobrepuserem um pouco) em uma assadeira. Asse as fatias (para secá-las levemente) por 6 minutos, depois vire-as e asse por mais 6 minutos. Reserve para esfriar.

Em uma tigela grande, bata os ovos, o creme de leite, o açúcar granulado, o extrato de baunilha, a canela e o sal. Mergulhe cada fatia de pão na mistura de ovos para cobri-las completamente e coloque-as em uma assadeira untada. Despeje o restante da mistura de ovos sobre o pão. Cubra a assadeira com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
Cobertura de coco e amêndoas:

Em um processador de alimentos, combine ½ xícara de coco ralado, ⅓ xícara de amêndoas, açúcar granulado, farinha e sal e pulse até obter uma mistura homogênea. Adicione a manteiga, o ovo e a gema e misture bem até ficar homogêneo.
Conjunto:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Espalhe a mistura de coco e amêndoas uniformemente sobre as fatias de pão umedecidas. Cubra com o restante de 1/4 de xícara de amêndoas fatiadas e 3 colheres de sopa de coco ralado e asse até que a cobertura esteja dourada e crocante e o recheio esteja firme (o centro da caçarola não deve mais tremer ao ser sacudido), por 45 a 50 minutos. Deixe esfriar por 1 hora antes de servir ou sirva em temperatura ambiente.
Se desejar, polvilhe a caçarola com açúcar de confeiteiro e frutas vermelhas.