Bolo de coco e amêndoa com cobertura de chocolate

Votos: 1

Como fazer - Bolo de coco e amêndoas com cobertura de chocolate

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 329, gordura total 18 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 3 G., carboidratos 40 G., fibra 1 G., colesterol 62 mg, sódio 85 mg, açúcar 30 G.

Este bolo alto de duas camadas, coberto com glacê de chocolate e polvilhado com uma camada espessa e aerada de coco ralado, tem uma aparência luxuosa e abrilhantará qualquer celebração. As camadas são assadas com farinha de bolo, farinha de amêndoa e extrato de coco, resultando em um bolo leve, macio, úmido e saboroso. Depois de completamente frio, espalhe uma cobertura de buttercream de chocolate, adicionando opcionalmente um toque de rum escuro para um sabor mais intenso e marcante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolos

220 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a frigideira.
2 xícaras de farinha de bolo + um pouco mais para polvilhar a forma
3/4 de xícara de farinha de amêndoa
2 colheres de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal
1,5 xícaras de açúcar granulado
4 ovos grandes
1,5 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de extrato de coco
3/4 de xícara de leite

Esmalte

220 g de chocolate meio amargo, picado finamente
220 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
3,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/3 de xícara de cacau em pó
1/4 de xícara de leite
2 colheres de sopa de rum escuro (opcional)
1 colher de chá de extrato de baunilha
Flocos de coco doce, para cobertura

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de bolo, farinha de amêndoa, ovos, leite, açúcar de confeiteiro, extrato de coco, chocolate meio amargo, cacau, rum

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Unte duas formas redondas de 23 cm (9 polegadas) com manteiga e forre o fundo com papel manteiga. Unte o papel manteiga com manteiga e polvilhe com farinha, sacudindo o excesso; reserve as formas.
Asse os bolos:

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento em pó e o sal; reserve. Em outra tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 4 minutos.

Bata os ovos, um de cada vez, até incorporar completamente, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Adicione os extratos de baunilha e coco. Reduza a velocidade da batedeira para baixa; adicione a mistura de farinha em três etapas, alternando com o leite. Aumente a velocidade para média-alta e bata até obter uma massa homogênea.
Divida a massa entre as formas preparadas. Asse até que os bolos estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo, de 30 a 35 minutos.
Transfira para uma grelha e deixe esfriar nas formas por 10 minutos. Passe uma faca fina ao redor das bordas dos bolos e vire-os cuidadosamente sobre a grelha; retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente.
Prepare o glacê:

Coloque o chocolate em uma tigela e leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo, até derreter e ficar homogêneo; deixe esfriar um pouco. Em um processador de alimentos, misture a manteiga, o açúcar granulado, o chocolate derretido, o cacau em pó, o leite, o rum e o extrato de baunilha. Bata até obter uma mistura homogênea.
Coloque uma camada de bolo em um prato de servir e espalhe 1 xícara de glacê por cima. Coloque a segunda camada de bolo por cima e espalhe o restante do glacê sobre a parte superior e as laterais do bolo. Polvilhe o bolo com coco ralado.