Tarte de Coco e Lima

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Tarte de Coco e Lima - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para o recheio:

1 coco (cortado ao meio para obter 110 ml de leite de coco e 110 g de polpa ralada)
900 ml de leite
1 vagem de baunilha
6 ovos, separados em gemas e claras.
170 g de açúcar
85 g de farinha de trigo
Suco de 3 limões
Uma pitada de sal
30 g de coco seco

Para o teste:

110 g de açúcar
225 g de farinha de trigo premium
110 g de manteiga salgada, cortada em cubos e gelada.
110 g de água fria
225 g de feijão seco para a prensa

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Para o teste: Peneire o açúcar e a farinha em uma tigela e misture com a manteiga gelada. Adicione água fria aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea. Deixe a massa descansar.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de 0,3 cm e um diâmetro 8 cm maior que o da forma. Coloque a massa na forma e apare as bordas. Cubra a massa com um círculo de papel manteiga, polvilhe com feijões secos e asse por 40 minutos. Retire o papel manteiga e os feijões e asse por mais 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Branqueie a fava de baunilha no leite. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture as gemas e metade do açúcar e bata bem. Aos poucos, incorpore a farinha, batendo sempre.

Adicione gradualmente o leite quente com baunilha e enxágue a tigela. Transfira o conteúdo da tigela para uma panela limpa de fundo grosso e cozinhe em fogo médio por cerca de 3 minutos. Adicione o leite de coco.

Retire a panela do fogo e coe a mistura para outra panela limpa, desfazendo quaisquer grumos. Cozinhe em fogo baixo. Adicione a polpa de coco e o suco de limão, cozinhe por mais 3 minutos e deixe esfriar. Despeje a mistura de coco na massa de torta assada.

Bata as claras em neve com sal e um pouco de água até formar picos firmes. Adicione o restante do açúcar às claras e despeje essa mistura de merengue sobre o recheio. Polvilhe com coco ralado e asse por 15 minutos. Leve à geladeira antes de servir.

Autor da receita - Hotel Jamaicano Ocho Rios

Categorias:

receita / Sobremesas / Tortas doces, tarteletes e caçarolas / culinária caribenha / culinária jamaicana

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