Bolinhos de tofu com sementes de gergelim ao molho teriyaki

Votos: 1

Como preparar bolinhos de tofu com gergelim ao molho teriyaki

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 24

Valor nutricional por porção:

Calorias 65, gordura total 5 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 3 G., carboidratos 3 G., fibra 1 G., colesterol 0 mg, sódio 88 mg, açúcar 1 G.

Este aperitivo para festas é repleto de sabores asiáticos vibrantes e vai agradar tanto a vegetarianos quanto a quem come carne. Bolinhas de tofu desfiado, amêndoas, sementes e especiarias são enroladas em sementes de gergelim e assadas até firmarem. Sirva em um leito de molho teriyaki, com espetos ou palitos de dente à mão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolinhos de tofu com sementes de gergelim

200 g de tofu firme, em cubos
60 g de amêndoas
30 g de sementes de abóbora
2 colheres de sopa de linhaça moída
1 colher de sopa de molho de soja levemente salgado
1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
2 dentes de alho picados
2,5 cm de gengibre descascado e picado finamente.
4 tomates secos ao sol

Cobertura de gergelim

55 g de sementes de gergelim

Molho Teriyaki

2 colheres de sopa de raiz de gengibre fresca ralada finamente
1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de molho de soja levemente salgado
1 colher de sopa de mirin
1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
1 colher de chá de vinagre de arroz
1 colher de chá de amido de milho misturada com 1 colher de sopa de água

Entradas

2 colheres de sopa de coentro picado
1 cebolinha verde, fatiada finamente
Equipamento especial24 espetos

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Bolinhas de tofu:

Coloque o tofu, as amêndoas, as sementes de abóbora, as sementes de linhaça, o molho de soja, o óleo de gergelim, o alho, o gengibre e os tomates secos em um processador de alimentos. Processe até obter uma mistura homogênea, mas que ainda mantenha alguma textura, por cerca de 8 a 9 pulsos. Tenha cuidado para não processar demais.

Com as mãos limpas, forme bolinhas com a mistura, usando cerca de 1 colher de chá de cada uma. Em um pratinho, passe cada bolinha nas sementes de gergelim até cobri-las completamente e coloque-as em uma assadeira. Asse por 15 a 20 minutos, ou até dourar.
Molho Teriyaki:

Coloque o gengibre ralado, o óleo de gergelim e o alho em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 minuto. Em seguida, adicione o molho de soja, o mirin, o açúcar mascavo e o vinagre de arroz. Assim que o açúcar dissolver, despeje a mistura de amido de milho e água e continue mexendo em fogo baixo por alguns minutos, até que a mistura engrosse e fique brilhante.
Quando as bolinhas de tofu estiverem prontas, retire-as do forno. Despeje o molho em uma travessa. Disponha as bolinhas sobre o molho teriyaki. Polvilhe com coentro e cebolinha. Sirva com espetinhos.