Tofu ao molho de alho e pimenta e vagem na fritadeira elétrica
Votos: 2
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 277, gordura total 15 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 21 G., carboidratos 18 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 858 mg, açúcar 7 G.
Calorias 277, gordura total 15 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 21 G., carboidratos 18 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 858 mg, açúcar 7 G.
As fritadeiras elétricas não servem apenas para fritar batatas, e esta receita demonstra perfeitamente a sua versatilidade. Este prato de tofu e vagem é semelhante a um refogado, mas leva muito pouco óleo. Fica pronto em cerca de 30 minutos e, como todos os respingos ficam retidos dentro da fritadeira, a limpeza é rápida. O tofu fica crocante por fora e macio por dentro, absorvendo perfeitamente o molho de pimenta picante. Sirva com arroz cozido no vapor ou macarrão para uma refeição completa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Dois pacotes de 400g de tofu extra firme.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 450 g de vagem, sem as pontas
- 1/3 de xícara de molho de soja levemente salgado
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de mirin
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 a 2 colheres de chá de pasta de alho e pimenta ou sambal oelek (adicione a gosto)
- 1 colher de chá de amido de milho
- 3 dentes de alho amassados
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- Equipamento especialFritadeira a ar de 6 litros
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Escorra o tofu, embrulhe cada bloco em várias camadas de papel-toalha e coloque-o em um prato grande. Coloque uma frigideira pesada (de ferro fundido funciona bem) por cima para espremer o excesso de líquido. Deixe descansar por 15 minutos.
- Corte cada bloco de tofu em seis fatias de 1 cm de espessura. Escorra o excesso de líquido em um prato grande, seque bem e volte a colocar o tofu no prato. Despeje 1 colher de sopa de óleo em uma tigela pequena e, usando um pincel de cozinha, pincele os dois lados das fatias com óleo. Polvilhe os dois lados com 1 colher de chá de sal e algumas voltas de pimenta-do-reino.
- Pré-aqueça a fritadeira a ar a 200°C.
- Coloque as fatias de tofu em uma camada uniforme na cesta da fritadeira a ar e cozinhe, virando uma vez na metade do tempo, até ficarem levemente douradas e crocantes, por cerca de 20 minutos. Transfira para um prato.
- Pré-aqueça a fritadeira a ar novamente a 200°C.
- Em uma tigela grande, misture os feijões verdes com a colher de sopa de óleo restante, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo uma vez, até ficarem macios e borbulhantes, por cerca de 10 minutos.
- Enquanto os feijões estão torrando, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o mirin, o açúcar mascavo, a pasta de alho e pimenta, o amido de milho, o alho e 3 colheres de sopa de água em uma panela pequena e mexa até o amido de milho dissolver. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco e ficar brilhante, de 5 a 7 minutos.
- Transfira os feijões para uma travessa grande e cubra com as fatias de tofu. Regue o tofu e os feijões com o molho e polvilhe com cebolinha verde.
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