Cobbler de Chili Vegetariano

Votos: 1

Como fazer - Cobbler de pimenta vegetariano

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 679, gordura total 21 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 31 G., carboidratos 97 G., fibra 22 G., colesterol 48 mg, sódio 1499 mg, açúcar 20 G.

Uma deliciosa versão vegetariana do clássico chili con carne. A abundância de vegetais, feijões e especiarias torna este prato reconfortante e substancioso. E para garantir que nem mesmo os amantes de carne achem este chili sem graça, prepare-o ao estilo cobbler: com uma cobertura de pão de milho assada diretamente sobre o chili.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Chile

2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas amarelas, picadas
1 pimentão vermelho, em cubos
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa. pimenta em pó
2 colheres de chá de cominho em pó
2 colheres de chá de páprica defumada
1 colher de chá de orégano seco 1/4 colher de chá de canela em pó
1/4 de xícara (60 g) de extrato de tomate
2 colheres de chá de mostarda Dijon
540 g de feijão preto enlatado, lavado
540 g de feijão vermelho cozido em lata, lavado
350 g de tofu extra firme, esfarelado
0,5 xícaras (125 ml) de cerveja lager clara
800 g de tomates em cubos enlatados
1,5 xícaras de caldo de legumes levemente salgado
1 a 2 pimentas chipotle em molho adobo, picadas finamente.

Cobertura

1 xícara (150 g) de farinha de milho
1 xícara (130 g) de farinha, integral ou extravirgem
3 colheres de sopa (40 g) de açúcar mascavo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal grosso
3/4 de xícara (185 ml) de leite azedo ou creme azedo
4 colheres de sopa (1/4 de xícara/57 g) de manteiga sem sal derretida
1 ovo
Queijo cheddar ralado, jalapeño em conserva ou fresco, creme azedo, abacate em cubos, cebolinha fatiada e/ou coentro picado, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: tofu, pimentão doce, feijão vermelho, cerveja clara, tempero de pimenta, páprica, cominho, pasta de tomate, orégano, tomates, pimentas chipotle em molho adobo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Chile:

Aqueça uma frigideira de ferro fundido de 30 cm em fogo médio. Adicione o azeite, a cebola e o pimentão, tempere com sal e pimenta e cozinhe até que os legumes estejam macios, por 5 a 6 minutos. Adicione o alho, o chili em pó, o cominho, a páprica, o orégano, a canela, o extrato de tomate e a mostarda e cozinhe, tostando as especiarias e misturando os sabores, por 1 a 2 minutos.

Adicione o feijão preto, o feijão vermelho e o tofu, depois despeje a cerveja na panela e cozinhe em fogo baixo até que o líquido reduza pela metade. Adicione os tomates enlatados, o caldo de legumes e o molho chipotle adobo, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos enquanto prepara a cobertura.
Cobertura:

Em uma tigela média, misture o amido de milho, a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o fermento em pó e o sal. Faça um buraco no centro, despeje o leitelho, a manteiga derretida e o ovo, e misture bem.
Usando duas colheres grandes ou uma colher de sorvete, coloque a massa sobre o chili. Desligue o fogo e transfira a panela para uma assadeira grande.
Leve ao forno até que a cobertura esteja dourada e a base esteja cozida, de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar um pouco por 5 minutos e sirva com queijo cheddar ralado, jalapeño em conserva ou fresco, creme azedo, abacate fatiado, cebolinha picada e/ou coentro picado.