Sopa de cebola
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 484, gordura total 24 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 23 G., carboidratos 36 G., fibra 5 G., colesterol 80 mg, sódio 1480 mg, açúcar 14 G.
Calorias 484, gordura total 24 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 23 G., carboidratos 36 G., fibra 5 G., colesterol 80 mg, sódio 1480 mg, açúcar 14 G.
A sopa de cebola clássica, apesar da simplicidade dos ingredientes e do modo de preparo, requer um longo cozimento em fogo baixo para que as cebolas liberem seus sucos, caramelizem e, finalmente, infundam o caldo com seu sabor rico, adocicado e picante, que é perfeitamente realçado por algumas colheres de conhaque (ou brandy). A sopa de cebola finalizada é servida com croutons tostados e queijo derretido por cima, então você precisará de panelas ou tigelas que possam ir ao forno. Sirva imediatamente após os croutons e o queijo dourarem sobre a sopa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1,5 kg de cebola roxa, fatiada finamente em um mandolim.
- 2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco picadas
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de vinho branco seco
- 6 xícaras de caldo de galinha levemente salgado, caseiro ou comprado pronto
- 2 colheres de sopa de conhaque ou brandy (opcional)
- 6 a 12 fatias de baguete francesa, com 1 cm de espessura, torradas
- 340 g de queijo Gruyère ralado (cerca de 3 xícaras)
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Receitas com ingredientes semelhantes: cebola roxa, baguete, Queijo Gruyère, vinho branco, conhaque, conhaque, tomilho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande ou caçarola, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos. Retire a tampa, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até a cebola caramelizar, por cerca de 30 minutos. Mexa a cebola frequentemente no final desse processo para evitar que queime. Adicione o tomilho e o alho e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
- Despeje o vinho e raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela com uma colher de pau; cozinhe em fogo baixo até o vinho reduzir pela metade. Adicione o caldo e 1 colher de chá de sal e deixe ferver. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Adicione o conhaque, se desejar, e tempere com pimenta. A sopa pode ser preparada com um dia de antecedência e refrigerada.
- Pré-aqueça o forno na função grill.
- Distribua a sopa em 6 ramequins (ou tigelas) refratários. Cubra com 1 ou 2 fatias de baguete e polvilhe com ½ xícara de queijo Gruyère. Coloque os ramequins em uma assadeira com borda e leve ao forno para gratinar até o queijo borbulhar e ficar crocante. Transfira cuidadosamente cada ramequim para um prato. Sirva imediatamente.
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