Sopa cremosa de cebola com cebolas caramelizadas

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 250, gordura total 20 G., gorduras saturadas G., proteínas 5 G., carboidratos 12 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

A sopa de cebola clássica fica ainda melhor com cebolas caramelizadas e creme de leite. O sabor intenso e rico das cebolas caramelizadas compensa o tempo gasto no preparo. E os saborosos croutons de queijo gorgonzola dão o toque final à sua sopa cremosa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
4 cebolas, cortadas em meias rodelas
1/2 colher de chá de tomilho seco
Sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho picados finamente
60 ml de xerez seco ou vinho tinto
1 litro de caldo de carne
250 ml de água
250 ml. Creme a 35%

Para preparar croutons:

4 a 6 fatias de baguete, cortadas com 1 cm de espessura.
1/2 xícara (50 g) de queijo azul esfarelado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, adicione a cebola, o tomilho e tempere com sal e pimenta a gosto. Refogue por 2 minutos, até a cebola começar a amolecer. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos, até a cebola ficar completamente macia. Retire a tampa e continue cozinhando, mexendo sempre, por mais 15 a 20 minutos, até a cebola caramelizar.
Em seguida, aumente um pouco o fogo, adicione o alho e refogue por 1 minuto. Adicione o xerez e, mexendo, deixe ferver. Depois, adicione o caldo e a água e deixe ferver novamente. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos.

Para fazer os croutons: Pré-aqueça o forno na função grill. Toste levemente as fatias de pão dos dois lados. Retire do forno e espalhe queijo gorgonzola por cima.
Aquecer antes de servir purê de sopa de cebola Misture com o creme de leite, adicione sal e pimenta a gosto. Despeje em xícaras de caldo, adicionando um crouton de cada vez, e leve ao forno por 2 minutos, até o queijo derreter. Sirva imediatamente.

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