Sopa de cebola na panela
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Para preparar esta sopa de cebola francesa agridoce, você precisa de poucos ingredientes: cebolas, manteiga, vinho branco seco e caldo de galinha. As cebolas são refogadas lentamente na manteiga e depois cozidas no vinho e no caldo. Um dente de alho, tomilho e um toque de conhaque adicionam um sabor mais rico e interessante. Antes de servir, coloque a sopa de cebola em tigelas fundas, cubra com fatias de baguete, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar até dourar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 kg de cebola roxa, fatiada finamente em um mandolim.
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de vinho branco seco
- 6 xícaras de caldo de galinha, caseiro ou enlatado (levemente salgado)
- 1 colher de chá de sal grosso + mais a gosto
- 2 colheres de sopa de conhaque ou brandy (opcional)
- 6 fatias de baguete, com 1 cm de espessura, torradas
- 340 g de queijo Gruyère ralado (cerca de 3 xícaras)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande ou caçarola, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, mexa, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire a tampa, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até a cebola escurecer e caramelizar, por cerca de 30 minutos. Mexa a cebola com frequência, principalmente no final deste processo, para evitar que queime. Adicione o tomilho e o alho e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
- Despeje o vinho e raspe os pedaços dourados do fundo da panela com uma colher de pau; cozinhe até o vinho reduzir pela metade. Adicione o caldo e o sal e deixe ferver em fogo baixo. Tampe e cozinhe por 30 minutos.
- Adicione o conhaque, se desejar, e tempere com sal e pimenta a gosto. A sopa pode ser preparada até este ponto um dia antes de servir e refrigerada. Quando estiver pronta para servir, pré-aqueça o forno na função gratinar.
- Reaqueça a sopa e distribua-a uniformemente em 6 tigelas refratárias. Cubra cada porção com uma fatia de baguete e cerca de 1/2 xícara de queijo. Coloque as tigelas em uma assadeira e leve ao forno para gratinar até o queijo dourar. Transfira cuidadosamente cada tigela para um prato. Sirva imediatamente.
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