Alho-poró com molho de mostarda
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 327, gordura total 28 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 2 G., carboidratos 20 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 72 mg, açúcar 5 G.
Calorias 327, gordura total 28 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 2 G., carboidratos 20 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 72 mg, açúcar 5 G.
O alho-poró é delicioso não só em pratos, mas também sozinho como aperitivo ou acompanhamento. Após alguns minutos de fervura, seu sabor perde a acidez e fica mais suave e adocicado, e sua textura se torna delicada. Sirva o alho-poró regado com um vinagrete de mostarda Dijon.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 alhos-porós médios, com as folhas verde-escuras aparadas.
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de água
- 3/4 colher de chá de sal grosso + um pouco mais para salgar a água
- 0,5 xícara de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1-2 colheres de chá de folhas de estragão fresco picadas (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água ao fogo alto e tempere generosamente com sal. Corte as extremidades das raízes dos alhos-porós, deixando o suficiente para manter as folhas unidas, e corte cada maço ao meio no sentido do comprimento. Lave bem os alhos-porós em água corrente para remover qualquer areia presa entre as folhas.
- Coloque os alhos-porós em água fervente e cozinhe até ficarem macios, de 7 a 10 minutos. Transfira os alhos-porós para um prato forrado com papel-toalha para escorrer. Seque-os com leves batidinhas e coloque-os em uma travessa.
- Entretanto, em uma tigela pequena, misture o vinagre, a mostarda, a água e 3/4 de colher de chá de sal. Aos poucos, adicione o azeite, começando com algumas gotas e, em seguida, o restante em fio contínuo, mexendo sempre, até obter um molho homogêneo e ligeiramente espesso.
- Regue os alhos-porós uniformemente com o vinagrete, vire-os para que fiquem bem cobertos e polvilhe com salsa e estragão, se desejar. Sirva os alhos-porós imediatamente. Eles podem ser mantidos em temperatura ambiente por até 2 horas.
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