Raiz de aipo ralada em molho de creme azedo
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O aipo-rábano crocante tem um sabor sutil e característico que combina perfeitamente com um molho de creme azedo com mostarda e suco de limão. Antes de preparar a salada, esprema bem o excesso de líquido do aipo-rábano ralado e, após adicionar o molho, deixe descansar na geladeira para que os sabores se misturem. Esta salada é um ótimo aperitivo para carnes ou hambúrgueres, substituindo a tradicional salada de repolho.
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Receita:
Rale grosseiramente 450 g de aipo-rábano descascado. Misture em uma peneira com 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de sopa de água morna e deixe descansar por 20 minutos. Enxágue e escorra. Em uma tigela, misture o suco de 1 limão com 1/4 de xícara de mostarda Dijon e 1/4 de xícara de creme azedo, e adicione 1/4 de xícara de azeite. Junte o aipo-rábano ralado, 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto. Leve à geladeira. Antes de servir, adicione 1/4 de xícara de salsa picada.
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