Almôndegas de brócolis com queijo (Dieta cetogênica)

Votos: 1

Como fazer almôndegas de brócolis e queijo (Dieta cetogênica)

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 28 bolas

Valor nutricional por porção:

Calorias 270, gordura total 24 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 10 G., carboidratos 7 G., fibra 3 G., colesterol 90 mg, sódio 460 mg, açúcar 1 G.

Essas almôndegas recheadas com queijo são perfeitas para a dieta cetogênica. Elas são ricas em fibras e proteínas graças à generosa quantidade de brócolis e farinha de amêndoas, mas são incrivelmente deliciosas, especialmente quando mergulhadas em molho ranch caseiro, que também é cetogênico. A pimenta caiena é opcional, mas realça bastante o sabor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Almôndegas de brócolis com queijo

2 cabeças médias de brócolis, sem os talos (cerca de 340 g), cortadas em floretes médios, com os talos menores cortados em pedaços de 0,6 cm de espessura (cerca de 4 xícaras cheias no total).
2 dentes de alho, levemente amassados
1 cebolinha verde pequena, fatiada finamente (cerca de 2 colheres de sopa)
1/4 de xícara de folhas de salsa fresca
1 ovo grande + 1 gema grande
1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
1 colher de chá de páprica
3/4 de xícara de farinha de amêndoa (cerca de 90 g)
1 xícara de queijo cheddar forte ralado finamente (cerca de 100 g)

Molho Ranch

0,5 xícara de creme azedo
1/3 colher de sopa de maionese cetogênica
2 colheres de sopa de vinagre branco destilado
0,5 colher de chá de alho em pó
0,5 colher de chá de cebola em pó
1 colher de sopa de endro fresco picado finamente
1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas finamente.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: brócolis repolho, queijo cheddar, farinha de amêndoa, pimenta caiena moída, páprica, cebola em pó, aneto, nata, molho ranch

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela média de vidro resistente ao calor, misture o brócolis, o alho e 1/4 de xícara de água. Umedeça um papel-toalha e coloque-o sobre o brócolis. Leve ao micro-ondas até que o brócolis esteja verde brilhante e al dente, por cerca de 3 minutos, dependendo da potência do seu micro-ondas.
Retire cuidadosamente o papel-toalha, transfira o brócolis para um processador de alimentos (reservando a água na tigela) e deixe esfriar por 5 minutos. Enxágue a tigela de vidro e reserve.

Entretanto, posicione a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
Adicione a cebolinha e a salsinha a um processador de alimentos. Processe até que a mistura de brócolis fique com uma textura semelhante à do arroz. Transfira para uma tigela de vidro junto com o ovo inteiro, a gema, a pimenta caiena (se usar), a páprica, 1 colher e meia de chá de sal, algumas voltas do moedor de pimenta-do-reino, a farinha de amêndoas e 3/4 de xícara de queijo cheddar. Misture bem com as mãos.
Com uma colher de sopa, pegue porções da mistura e coloque-as na assadeira preparada, distribuindo-as uniformemente, até obter um total de aproximadamente 28 porções. Umedeça levemente as mãos com água e, em seguida, enrole cada porção da mistura em uma bolinha, umedecendo as mãos conforme necessário para evitar que a mistura de brócolis grude. Borrife as bolinhas com óleo em spray e polvilhe o restante do queijo cheddar (1 xícara) por cima, pressionando levemente para que grude.
Asse as almôndegas de brócolis no forno até que estejam cozidas por dentro e levemente douradas, por cerca de 25 minutos, girando a assadeira na metade do tempo.
Transfira as almôndegas de brócolis e queijo para uma travessa e sirva com molho ranch para mergulhar.

Molho RanchEnquanto isso, em uma tigela pequena, misture o creme de leite, a maionese, o vinagre, o alho em pó, a cebola em pó, uma pitada generosa de sal, pimenta-do-reino moída na hora, endro e salsa. Bata bem e tempere com sal e pimenta, se necessário. Rendimento: 1 xícara.