Pato à Caçadora
Votos: 20
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O pato à caçadora, ou pato à caçadora, é um prato de inspiração italiana onde os pedaços de pato são cozidos com legumes, criando uma refeição completa e saborosa que dispensa acompanhamentos. Os pedaços de pato são primeiro fritos em uma frigideira até ficarem crocantes por todos os lados, e depois refogados em uma panela com legumes e vinho tinto. Para os legumes, use cebola, alho, cenoura, tomate pelado e talos de aipo, e adicione cogumelos, que conferem ao prato um aroma e sabor incrivelmente ricos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pato, cortado em 8 pedaços
- Farinha para polvilhar o pato
- Azeite, para fritar
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cenouras picadas
- 2 talos de aipo picados
- 1 cebola picada
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 lata (800 g) de tomates inteiros pelados em conserva, amassados à mão e em seu próprio suco.
- 300 g de cogumelos inteiros
- 4 colheres de sopa de manteiga, cortada em fatias
- 2 ramos de salsa, inteiros
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere os pedaços de pato com sal e pimenta-do-reino, e depois polvilhe levemente com farinha.
- Aqueça algumas colheres de sopa de azeite em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Sele os pedaços de pato dos dois lados até dourarem. Transfira o pato para um prato e descarte a maior parte da gordura da panela. Volte a panela ao fogo médio e adicione o alho, as cenouras, o aipo, a cebola e o vinho tinto. Raspe o fundo da panela para soltar os pedacinhos dourados. Em seguida, adicione os tomates e os cogumelos e misture.
- Coloque o pato sobre os legumes e cubra com pedacinhos de manteiga e salsa. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora.
- Transfira o pato e os legumes para uma travessa. Regue com o molho e sirva quente.
Observação
Dependendo do teor de gordura do pato, pode ser necessário derreter parte dessa gordura, caso em que você terá que pular a etapa da farinha.
Autor da receita - Nancy Fuller é uma chef, empresária e apresentadora americana de Claverack, Nova Iorque.
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