Lasanha de quatro queijos com frango

Votos: 1

Como fazer lasanha de frango com quatro queijos

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 1105, gordura total 66 G., gorduras saturadas 30 G., proteínas 62 G., carboidratos 62 G., fibra 6 G., colesterol 261 mg, sódio 1290 mg, açúcar 8 G.

A lasanha de frango mais cremosa, suculenta e com a textura mais macia é feita com quatro tipos de queijo: ricota, parmesão, mussarela e asiago. Para o molho, use coxas de frango sem pele e sem osso. Elas são mais suculentas do que o peito e a carne permanece macia mesmo se a lasanha passar um pouco do ponto. Deixe a lasanha esfriar um pouco depois de pronta para que o queijo endureça e fique mais fácil de cortar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho

700 g de coxas de frango sem pele e sem osso
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola pequena picada
4 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de extrato de tomate
0,5 xícara de vinho branco seco
1 lata (800 g) de tomates San Marzano inteiros em conserva, amassados à mão.
3 folhas de louro
1/4 de xícara de salsa fresca picada grosseiramente

Lasanha

450 g de massa para lasanha (normal, que requer cozimento)
Azeite extra virgem, para regar
2 maços de couve (de preferência toscana), com os talos aparados e as folhas picadas finamente.
2 ovos grandes, levemente batidos
2 embalagens de 425g de ricota semidesnatada
3/4 de xícara de parmesão ralado (cerca de 80 g)
1/4 de xícara de salsa fresca picada grosseiramente
4 xícaras de mussarela fresca ralada (cerca de 450 g)
2 colheres de sopa de queijo Asiago ralado (cerca de 220 g)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho:

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio; adicione o frango e cozinhe até dourar, virando, por cerca de 5 minutos. Adicione a cebola, o alho e o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, até a cebola ficar macia, por cerca de 5 minutos. Adicione o vinho e cozinhe até quase evaporar completamente, por cerca de 5 minutos. Adicione 3 xícaras de água, os tomates, a folha de louro, a salsinha, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino; deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o molho em fogo baixo por 50 minutos. Desfie o frango com uma colher. Cozinhe o molho em fogo baixo até engrossar, por mais 20 minutos. Retire a folha de louro.
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Leve uma panela grande com água ao fogo alto e tempere generosamente com sal. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra o macarrão e regue com azeite; reserve.

Faça lasanha:

Enquanto isso, coloque a couve em uma tigela grande própria para micro-ondas; adicione 1/2 xícara de água e uma pitada de sal. Cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas. Cozinhe até ficar macia, por 5 minutos. Escorra e enxágue a couve em água fria; esprema bem para retirar o excesso de água e volte a colocá-la na tigela. Adicione os ovos, a ricota, metade do parmesão e a salsinha. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Em uma tigela separada, misture a mussarela, o queijo Asiago e o restante do parmesão.
Coloque 3/4 de xícara de molho em uma assadeira de 23 x 33 cm e espalhe uniformemente. Cubra com um terço do macarrão, sobrepondo levemente as camadas. Cubra o macarrão com metade da mistura de repolho e adicione mais 2 xícaras de molho. Polvilhe com um terço da mistura de queijo. Repita as camadas (macarrão, mistura de repolho, molho, queijo). Finalize com uma camada de macarrão, o restante do molho e o restante da mistura de queijo. Coloque em uma assadeira.
Cubra levemente com papel alumínio e asse por 40 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e asse por mais 25 minutos, até dourar e borbulhar. Deixe esfriar por 30 minutos e sirva.