Macarrão com Queijo à Carbonara
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Esta versão americana do macarrão com queijo traz a parte mais deliciosa do espaguete à carbonara italiano: bacon crocante e um molho cremoso de queijo. Misture bacon frito com macarrão al dente em um molho rico feito com três tipos de queijo: cream cheese cremoso, cheddar forte e gruyère. O macarrão com queijo é então coberto com farinha de rosca panko grossa e aerada e assado no forno até ficar dourado e crocante. Sirva imediatamente para desfrutar do contraste requintado entre a cobertura crocante e o molho de queijo derretido, o bacon salgado e o macarrão cremoso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de chifres de massa
- 8 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 1 cm.
- 2,5 xícaras de creme de leite com baixo teor de gordura (10%)
- 450 g de queijo creme à temperatura ambiente
- 220 g de queijo cheddar forte ralado (cerca de 3 xícaras)
- 80 g de queijo Gruyère ralado (cerca de 1 xícara)
- 4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 1 xícara de farinha de rosca panko
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione a grelha a aproximadamente 15 cm do elemento de aquecimento do forno e pré-aqueça o forno a 220°C.
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, por cerca de 6 minutos. Escorra, reservando 1 3/4 xícaras da água do cozimento. Reserve o macarrão.
- Em uma panela grande, em fogo médio, cozinhe o bacon até ficar crocante e a maior parte da gordura ter derretido, por cerca de 15 minutos. Transfira o bacon para um prato forrado com papel-toalha. Despeje a gordura em um copo medidor pequeno resistente ao calor. Adicione azeite suficiente para completar 1/4 de xícara da gordura. Reserve.
- Limpe bem a panela (ou dê uma lavada rápida se estiver muito suja). Adicione o creme de leite e 2 colheres de chá de pimenta-do-reino e deixe ferver em fogo médio. Cozinhe até o creme reduzir para 1,5 xícara (375 ml), cerca de 15 minutos. Adicione o cream cheese e mexa até derreter completamente. Incorpore o cheddar e o gruyère, mexendo até que todo o queijo esteja derretido e o molho esteja homogêneo.
- Adicione a massa e a água do cozimento à panela e mexa para incorporar bem. O molho ficará bem ralo, mas a massa absorverá boa parte do líquido durante o cozimento. Incorpore delicadamente 3/4 de xícara de cebolinha verde picada e o bacon frito.
- Transfira tudo para uma assadeira de 22x32 cm. Em uma tigela média, misture os ingredientes. farinha de rosca panko Misture com a gordura do bacon derretida e uma pitada de sal e polvilhe uniformemente sobre o macarrão com queijo. Asse até o queijo borbulhar e a cobertura ficar dourada e crocante, por cerca de 10 minutos. Polvilhe com a cebolinha restante e sirva.
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