Os melhores filés de frango

Votos: 2

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 727, gordura total 44 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 46 G., carboidratos 36 G., fibra 2 G., colesterol 256 mg, sódio 637 mg, açúcar 1 G.

Filés de frango perfeitos devem ser suculentos e macios por dentro, com uma casquinha crocante e não encharcada por fora. Esta receita garante exatamente isso. Uma mistura de farinha de rosca japonesa panko grossa e queijo Pecorino Romano ralado cria uma crosta incrível, deliciosamente crocante e salgada, e a adição de alho granulado, cebola em pó e flocos de pimenta vermelha confere aos filés um sabor rico e vibrante. Frite-os na frigideira e sirva imediatamente. Se desejar, um pouco de suco de limão adiciona ainda mais sabor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 1 kg)
1 xícara de farinha
2 colheres de chá de alho granulado
2 colheres de chá de cebola em pó
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, opcional
3 ovos grandes
2,5 xícaras de farinha de rosca panko
0,5 xícara de queijo Pecorino Romano ralado
110 g de manteiga sem sal
0,5 xícara de azeite
Uma fatia de limão para servir (opcional).

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: peitos de frango, farinha de rosca panko, ovos, Queijo Pecorino Romano, grânulos de alho, cebola em pó, flocos de pimenta vermelha, limão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma grelha sobre uma assadeira com borda. Pré-aqueça o forno a 95°C.
Corte os peitos de frango ao meio no sentido do comprimento para obter 8 pedaços aproximadamente iguais. Eles devem ficar parecidos com grandes filés de frango empanados. Coloque uma folha de filme plástico sobre uma tábua de corte limpa. Coloque um pedaço de frango no centro do filme plástico e cubra com outra folha de filme plástico.

Bata o frango com a parte plana de um martelo de carne, começando do centro e indo em direção às bordas, até obter um filé com 0,5 cm de espessura. Transfira para a assadeira preparada. Repita com o restante do frango.
Prepare uma área para criação de animais.:

Numa tigela rasa, misture a farinha, 1 colher de sopa de sal grosso, 1 colher de chá de alho granulado, 1 colher de chá de cebola em pó, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora e 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, se desejar.
Em uma tigela rasa, bata os ovos com 1 colher de sopa de água. Em uma terceira tigela rasa, misture... farinha de rosca pankoQueijo Pecorino Romano, 1 colher de sopa de sal grosso, a colher de chá restante de alho granulado, a colher de chá restante de cebola em pó, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora e a 1/2 colher de chá restante de flocos de pimenta vermelha, se desejar.
Passe um filé de frango na mistura de farinha, virando para cobrir uniformemente. Retire o excesso e, em seguida, mergulhe-o na mistura de ovo, virando para cobrir completamente os dois lados. Deixe escorrer o excesso e pressione o frango firmemente na mistura de farinha de rosca, virando para cobrir os dois lados. Retorne o frango à assadeira e repita com os filés restantes.
Coloque uma assadeira limpa sobre uma grelha limpa. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga sem sal e 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-baixo. Adicione duas costeletas e cozinhe até que estejam douradas e crocantes por fora e cozidas por dentro, de 3 a 5 minutos de cada lado.
Transfira para uma grelha limpa, tempere com sal e leve ao forno a 95°C (205°F) para manter as costeletas aquecidas. Limpe a frigideira e repita o processo com o restante do óleo e do frango, fritando um total de 4 porções.
Sirva com fatias de limão, se desejar.