costeleta de frango

Votos: 2

Como preparar - Filé de frango à milanesa

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Para preparar esta receita, você pode bater os filés de frango com antecedência e armazená-los individualmente em sacos plásticos próprios para congelamento, facilitando o preparo. As instruções de descongelamento estão no final da receita. Esfregue o frango com uma mistura de ervas picadas e raspas de limão e frite em uma frigideira. Sirva dois filés de frango em um molho leve sobre uma cama de folhas verdes temperadas com suco de limão e azeite.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 peitos de frango pequenos inteiros ou 2 grandes*
Azeite extra virgem, para regar + 2 colheres de sopa.
4 ramos de tomilho fresco, folhas colhidas e picadas finamente (cerca de 2 colheres de sopa)
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Suco e raspas de 1 limão
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
2 xícaras de caldo de galinha
150 g de folhas verdes pequenas para salada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: peitos de frango, suco de limão, mistura de salada, tomilho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Coloque os filés de frango em uma assadeira rasa e regue com azeite extravirgem suficiente para cobrir, cerca de 1 colher e meia de sopa. Misture as ervas picadas e as raspas de limão e polvilhe sobre o frango. Tempere com sal e pimenta.
Misture tudo com as mãos, esfregando os temperos no frango. Lave as mãos com água quente e sabão. Usando uma pinça, coloque os filés de frango em uma única camada em uma frigideira quente e frite por 3 a 4 minutos de cada lado. Cubra o frango frito com papel-alumínio, sem apertar, para mantê-lo aquecido e repita o processo com os filés restantes.

Volte a panela ao fogo e adicione a manteiga. Assim que derreter, adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos, até formar um roux branco. Incorpore o caldo de galinha. Quando o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher, retire a panela do fogo e desligue o fogão.
Tempere as folhas da salada com suco de limão e sal grosso. Regue com 2 colheres de sopa de azeite e misture novamente.
Para servir, coloque o molho quente em um prato e espalhe. Cubra com uma pequena porção de folhas verdes e 2 filés de frango.

Dicas de congelamento

Encha quatro sacos plásticos de tamanho médio com um pouco de água. Coloque um peito de frango em cada saco e feche-os, pressionando para retirar o excesso de ar. Bata cada peito com o fundo de uma panela pesada ou frigideira até que fiquem planos, mas não demais. Coloque-os no congelador. Se necessário, retire os filés do congelador e coloque-os em uma tigela grande na pia. Abra a torneira de água fria e despeje a água na tigela. Você se surpreenderá com a rapidez com que os filés descongelam. Depois de descongelados, retire os sacos da água, seque-os com papel-toalha, abra-os com uma faca ou tesoura, retire os filés e frite-os de acordo com a receita.