Filés de frango empanados
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Prepare filés de frango macios neste fim de semana. Estes filés são feitos inteiramente de peito de frango — deliciosos e simples, e a crosta crocante e temperada os torna verdadeiramente saborosos, de dar água na boca e perfeitos para uma ocasião especial. Peitos de frango levemente batidos são passados na farinha, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca misturada com raspas de limão, tomilho fresco, pimenta-do-reino e sal, garantindo que a farinha de rosca cubra o frango uniformemente. Você pode usar farinha de rosca comprada pronta ou esfarelar pão branco torrado em casa. Os filés são fritos primeiro em óleo e depois finalizados no forno. A carne fica muito suculenta e a crosta crocante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 peitos de frango desossados e sem pele, com cerca de 170g cada.
- 10 fatias de pão branco ou 1 xícara e ¼ de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco picadas ou 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 3/4 colher de chá de sal grosso
- Aproximadamente 1 xícara de farinha de trigo, para polvilhar.
- 2 ovos grandes, batidos
- 1/3 a 0,5 xícara de óleo vegetal para fritar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Migalhas de pão:
Retire as cascas do pão e descarte-as; rasgue o pão em pedaços. Coloque o pão em um prato próprio para micro-ondas e aqueça em potência máxima por 1 minuto para secar as fatias. Como alternativa, coloque o pão em uma assadeira e seque em forno preaquecido a 150 °C por 22 a 25 minutos. Esfarele o pão seco ou migalhas de pão Em um processador de alimentos, misture o tomilho, as raspas de limão, 3/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. - Usando a lateral plana de uma faca de chef ou a lateral lisa de um martelo de carne, bata cada peito de frango até que fiquem com uma espessura uniforme. Coloque a farinha, os ovos e a farinha de rosca em tigelas rasas separadas. Seque os peitos de frango com papel-toalha e tempere ambos os lados com sal e pimenta-do-reino. Empane cada peito na farinha, sacudindo o excesso. Em seguida, mergulhe cada peito no ovo para cobrir, segurando o frango acima da farinha para que o excesso escorra. Por fim, passe o frango na farinha de rosca, vire e pressione para cobrir completamente. Coloque sobre uma folha de papel-manteiga.
- Aqueça uma frigideira grande (30 cm) em fogo médio. Adicione o óleo vegetal. Coloque 2 peitos de frango, com a parte lisa para baixo, na frigideira. Cozinhe sem virar até que o frango comece a dourar, cerca de 2 minutos. Vire o frango e cozinhe até dourar do outro lado, por mais 2 minutos. Repita com os 2 peitos restantes. Transfira o frango para um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de gordura.
- Coloque os 4 peitos de frango em uma grelha sobre uma assadeira e asse até que estejam cozidos por completo, cerca de 6 a 8 minutos. Retire do forno e sirva imediatamente com fatias de limão e um raminho de tomilho.
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