Cascas de batata crocantes com recheio
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 40 canapés
Complexidade: facilmente
Quantidade: 40 canapés
Valor nutricional por porção:
Calorias 53, gordura total 4 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 1 G., carboidratos 4 G., fibra 0 G., colesterol 4 mg, sódio 47 mg, açúcar 0 G.
Calorias 53, gordura total 4 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 1 G., carboidratos 4 G., fibra 0 G., colesterol 4 mg, sódio 47 mg, açúcar 0 G.
A casca crocante é a parte mais deliciosa da batata. Esta receita a deixa ultracrocante! A polpa é cuidadosamente retirada de batatinhas assadas e as cascas são fritas até ficarem crocantes. O purê de batatas restante é usado para fazer o recheio: misture com queijo ralado, manteiga, creme de leite e cebolinha, e coloque em tigelas com as cascas de batata crocantes. O aperitivo perfeito para qualquer ocasião, sempre um sucesso!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de batatas pequenas (cerca de 20 tubérculos), lave com uma escova.
- 0,5 xícara de fécula de batata
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 0,5 xícara de queijo cheddar ralado finamente (cerca de 60 g)
- 1/3 de xícara de creme azedo
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- Pimenta caiena, para polvilhar
- Óleo de colza (canola), para fritura profunda.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas em uma camada uniforme em um prato próprio para micro-ondas e leve ao micro-ondas em potência máxima até que estejam macias ao serem perfuradas com uma faca, virando cada batata na metade do tempo, por 5 a 6 minutos. Reserve para esfriar um pouco.
- Corte cada batata ao meio na transversal. Com uma colher pequena, retire toda a polpa, deixando uma casca fina. Transfira as batatas retiradas para uma tigela média, cubra e reserve.
- Enquanto isso, despeje 5 cm de óleo de canola em uma panela grande de fundo grosso ou em uma panela de ferro fundido e prenda um termômetro de fritura na lateral da panela. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir 175 °C. Forre uma assadeira com bordas com algumas folhas de papel-toalha e reserve.
- Em uma tigela média, misture o amido de batata com 1/3 de xícara de água até obter uma mistura homogênea. Mergulhe as cascas de batata na mistura de amido, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela, e então, com cuidado, coloque-as no óleo quente. Frite algumas de cada vez até ficarem crocantes e douradas, cerca de 4 minutos por leva.
- Retire as peles do óleo quente com uma escumadeira e coloque-as com a parte cortada para cima na assadeira preparada. Tempere com sal e, em seguida, vire-as com a parte cortada para baixo para escorrer o excesso de óleo.
- Adicione a manteiga às batatas reservadas e leve ao micro-ondas, mexendo uma vez, por cerca de 3 minutos. Amasse com um garfo ou amassador de batatas até ficar quase homogêneo, depois adicione o creme de leite, o queijo cheddar, a cebolinha, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem.
- Coloque 1/4 de colher de chá do recheio em cada casca de batata crocante. Disponha em uma travessa e polvilhe com uma pitada de pimenta caiena.
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