Cascas de batata do Homem Selvagem
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: média
Porções: 8
Complexidade: média
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 1993, gordura total 202 G., gorduras saturadas 32 G., proteínas 15 G., carboidratos 38 G., fibra 3 G., colesterol 131 mg, sódio 986 mg, açúcar 2 G.
Calorias 1993, gordura total 202 G., gorduras saturadas 32 G., proteínas 15 G., carboidratos 38 G., fibra 3 G., colesterol 131 mg, sódio 986 mg, açúcar 2 G.
Este petisco crocante utiliza a batata inteira — tanto a polpa quanto a casca. Batatas cozidas são misturadas com chalotas fritas, queijo cheddar branco e bacon crocante. A mistura é então enrolada em bolinhas, empanada com cascas de batata assadas e frita até dourar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 5 batatas
- 1 colher de chá de páprica
- 7 fatias grossas de bacon
- 1 chalota pequena, picada
- 170 g de manteiga, cortada em cubos
- 220 g de queijo cheddar branco ralado
- 4 cebolinhas verdes picadas
- 6 xícaras de óleo de colza (canola)
- 0,5 xícara de farinha de araruta
- 2 ovos batidos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Descasque as batatas. Reserve as cascas. Polvilhe-as com 1 colher de chá de sal e deixe descansar.
- Corte as batatas em cubos e cozinhe até ficarem macias ao serem perfuradas com um garfo. Não cozinhe demais.
- Coloque as cascas de batata sobre um pano limpo e esprema para retirar todo o líquido. Polvilhe com mais 0,5 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de páprica. Coloque as cascas em uma assadeira. Asse por 15 minutos.
- Frite o bacon até ficar crocante. Deixe esfriar um pouco. Corte o bacon em cubos.
- Em uma panela em fogo médio, refogue as chalotas em um pouco de manteiga até ficarem macias.
- Em uma tigela grande, misture as batatas, a cebola frita, o queijo cheddar branco, a cebolinha e a manteiga restante. Em seguida, adicione o bacon. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Deixe a mistura firmar completamente na geladeira.
- Quando estiver pronto para servir, unte uma assadeira com óleo de canola e pré-aqueça a 190°C.
- Em outra tigela, misture o araruta, a 1/2 colher de chá de páprica restante e um pouco de sal e pimenta. Forme bolinhas com a mistura de batata, de aproximadamente 2,5 cm. Em seguida, passe-as no ovo batido, depois na farinha de araruta, novamente no ovo batido e, por fim, nas cascas de batata. Frite até dourar, de 1 a 2 minutos. Sirva imediatamente.
Autor da receita - Stacey Poon-Kinney é dona de restaurante e apresentadora de programa de culinária.
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