Waffles de abóbora com cobertura de nozes, sementes e frutas secas.

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 12
Calorias 243, gordura total 8 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 6 G., carboidratos 38 G., fibra 1 G., colesterol 45 mg, sódio 415 mg, açúcar 16 G.

A combinação de purê de abóbora e especiarias de torta de abóbora torna esses waffles únicos, aconchegantes e festivos. Claire Robinson recomenda fazer purê caseiro com uma abóbora Sugar Pie pequena. Se não encontrar, basta substituir por 1,5 xícara de purê de abóbora enlatado. Frite os waffles de abóbora em uma máquina de waffles e sirva com chantilly, polvilhados com uma mistura de sementes, nozes e frutas secas. Um café da manhã perfeito para um domingo de outono!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Waffles

1 abóbora pequena Sugar Pie (1-1,3 kg)
2 xícaras e 1/4 de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá especiarias de torta de abóbora
0,5 xícara de açúcar mascavo claro
2 ovos grandes, separar as gemas das claras.
1/4 de xícara de iogurte grego natural
1 xícara de leite integral
4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

Cobertura

1/4 de xícara de agulhas de amêndoa
1/4 de xícara de sementes de girassol cruas
1,5 colher de sopa de xarope de bordo
Sal grosso
1/4 de xícara de cerejas ou cranberries secas
Chantilly para servir (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora, farinha premium, fermento em pó, especiarias de torta de abóbora, açúcar mascavo, ovos, iogurte, leite, manteiga, amêndoa, sementes de girassol, xarope de bordo, cerejas secas, cranberries secas, creme

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a abóbora:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Retire o talo e corte a abóbora em quatro partes com uma faca serrilhada. Transfira as sementes e a polpa para uma peneira.
Asse a abóbora:

Coloque as fatias de abóbora em uma assadeira e cubra bem com papel-alumínio; asse até que a polpa esteja macia, cerca de 1 hora e meia. Retire o papel-alumínio e deixe a abóbora esfriar.

Prepare o purê de abóbora:

Retire a polpa da abóbora com uma colher e coloque-a em um processador de alimentos. Bata até obter um purê homogêneo. Transfira para uma peneira sobre uma tigela para escorrer o excesso de líquido por cerca de 1 hora.
Torre as sementes:

Entretanto, reduza a temperatura do forno para 150°C. Lave as sementes de abóbora em água fria e descarte a polpa fibrosa; seque-as com papel toalha. Espalhe as sementes em uma única camada em uma assadeira com borda e asse por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente (isso ajudará a secá-las).
Prepare a cobertura:

Coloque ½ xícara de sementes de abóbora em uma tigela e adicione as amêndoas, as sementes de girassol e a calda. Distribua em duas assadeiras forradas com tapetes de silicone ou papel manteiga, tempere com sal e asse até dourar, mexendo algumas vezes, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar completamente na assadeira e, em seguida, misture com as cerejas secas.
Amasse a massa:

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e o tempero de torta de abóbora. Em outra tigela, misture o açúcar e as gemas, depois adicione 1,5 xícara de purê de abóbora, o iogurte e o leite, batendo bem. Incorpore a manteiga derretida. Despeje a mistura de abóbora na mistura de farinha e use uma espátula de silicone para incorporar (a massa ficará com grumos). Bata as claras em neve com uma batedeira até formar picos firmes e incorpore delicadamente à massa.
Prepare os waffles:

Pré-aqueça a máquina de waffles e unte-a com óleo, caso não seja antiaderente. Adicione a massa e cozinhe até dourar. Mantenha os waffles prontos aquecidos no forno a 100 °C (diretamente na grelha) até a hora de servir. Sirva os waffles com chantilly e cobertura.