Profiteroles de abóbora sem glúten
Votos: 3
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Profiteroles de abóbora sem glúten - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Mistura de farinha sem glúten
- 3 xícaras (435 g) de farinha de arroz branca
- 1,5 xícaras (187 g) de farinha de tapioca
- 3/4 de xícara (123 g) de fécula de batata
- 1 colher de sopa (8 g) de goma xantana
- 1,5 colher de chá (5 g) de sal
- Equipamento especialpapel manteiga; colher de sorvete
Profiteroles
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 110 g de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- 3 ovos grandes mais 1 clara de ovo grande, à temperatura ambiente
- 3/4 colher de chá de fermento em pó
Enchimento
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, mais um pouco para polvilhar
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
- 1/4 de xícara purê de abóbora
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de arroz, ovos, leite, creme, purê de abóbora, tapioca, canela
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare uma mistura de farinha sem glúten.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a fécula de tapioca, o amido de batata, a goma xantana e o sal.
- Prepare massa chouxEm uma tigela pequena, misture o açúcar granulado, a canela e o sal com 1 xícara de farinha sem glúten.
Em uma panela média, em fogo médio, derreta a manteiga com o leite e 1/2 xícara de água. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e despeje gradualmente na mistura de farinha. Usando uma colher de pau, mexa a massa até formar uma bola, por cerca de 3 minutos. - Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Transfira a massa para um processador de alimentos e pulse cerca de 20 vezes para resfriá-la. Com o processador ligado, adicione os ovos, as claras e o fermento em pó; pulse até obter uma massa homogênea. Usando uma colher de sorvete, coloque porções da massa na assadeira preparada; asse até dourar, por cerca de 25 minutos. Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na lateral de cada pãozinho. - Prepare os recheiosUsando uma batedeira elétrica, bata o creme de leite rapidamente até formar picos firmes. Adicione o açúcar, a baunilha e especiarias de torta de abóbora Bata em velocidade média até formar picos firmes. Incorpore o purê de abóbora. Corte os profiteroles ao meio, use uma colher de sorvete e coloque o creme de abóbora em uma das metades. Cubra com a outra metade e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Autor da receita - Silvana Nardone é autora de livros de receitas sem glúten.
Categorias:
Receitas semelhantes
