Bolo de pão de ló branco sem glúten

Votos: 1

Tempo:
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 472, gordura total 20,5 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 8 G., carboidratos 69 G., fibra 4,5 G., colesterol 51 mg, sódio 369 mg, açúcar 40 G.

Um bolo esponjoso branco clássico sem farinha de trigo — é possível! Estas camadas são feitas com uma mistura sem glúten de farinha de milho-miúdo, farinha de arroz glutinoso e fécula de batata. Claras em neve, cremor tártaro e fermento em pó garantem que as camadas fiquem fofinhas e aeradas. Um pouco de psyllium (um pó feito da casca das sementes de psyllium) ajuda a engrossar a massa e adiciona fibras saudáveis. As quantidades especificadas de ingredientes rendem duas camadas, que podem ser montadas em um bolo verdadeiramente festivo, coberto com qualquer glacê ou cobertura de sua preferência.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Mistura de farinha sem glúten para todos os fins (450 g), receita abaixo.
1 colher de chá de psílio (opcional)
4 colheres de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal
1 xícara de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
220 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1,5 xícaras de açúcar
Claras de 8 ovos grandes, à temperatura ambiente.
0,5 colher de chá de creme tártaro
1/3 de xícara de açúcar

Mistura de farinha sem glúten para todos os fins

400 g de farinha de milho-miúdo
300 g de farinha de arroz doce (glutinoso)
300 g de amido de batata

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: casca de psílio, fermento em pó, leite, extrato de baunilha, manteiga, açúcar, ovos, creme de tártaro, farinha de milho, farinha de arroz, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre duas formas redondas de 22 cm com papel manteiga untado.
Misture os ingredientes secos:

Em uma tigela, misture a farinha sem glúten, a casca de psílio, o fermento em pó e o sal.

Misture os ingredientes líquidos:

Misture o leite com o extrato de baunilha em uma tigela.
Bata a manteiga e o açúcar:

Coloque a manteiga na tigela da batedeira. Bata até ficar cremosa. Adicione o açúcar. Bata até que o açúcar esteja completamente dissolvido na manteiga e a mistura esteja homogênea.
Massa:

Com a batedeira em velocidade baixa, adicione um terço da mistura seca. Assim que estiver completamente incorporada, adicione metade da mistura de leite. Repita o processo, terminando com a mistura seca. Transfira cuidadosamente a massa do bolo para uma tigela grande.
Claras de ovo:

Lave a tigela da batedeira e seque-a bem. Adicione as claras. Ligue a batedeira com o batedor de arame. Adicione o cremor tártaro às claras. Bata até que as claras fiquem brancas e comecem a engrossar. Adicione o açúcar e continue batendo até formar picos firmes.
Incorpore as claras em neve à massa delicadamente:

Incorpore um terço das claras em neve à massa. Usando uma espátula de silicone, incorpore as claras em neve lenta e firmemente. Quando não houver mais claras em neve, adicione mais um terço. Continue incorporando até que a massa fique leve e fofa. Assim que incorporar a última porção de claras em neve, pare de misturar a massa.
Preparando o bolo:

Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas. Leve ao forno e asse até que a superfície volte ligeiramente ao pressionar levemente e um palito inserido no centro saia limpo, de 30 a 40 minutos.
Deixe os bolos esfriarem nas formas. Passe uma faca ao redor das bordas da forma para soltar os bolos. Com cuidado, desenforme os bolos sobre grades de resfriamento.
Mistura de farinha sem glúten para todos os fins:

Despeje toda a farinha em um recipiente grande. Recipientes de plástico grandes, disponíveis na seção de suprimentos para restaurantes, são ideais para essa finalidade. Um pote de vidro grande também serve. Agite o recipiente até que toda a farinha esteja misturada e com uma cor uniforme.