Buñuelos sem glúten da Colômbia
Votos: 3
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 bolinhos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 bolinhos
Os buñuelos, um tipo de donut popular em países de língua espanhola, variam bastante de região para região. Na Colômbia, por exemplo, eles se assemelham mais a bolinhas de queijo, crocantes por fora e incrivelmente macios e fofinhos por dentro. Essa textura é obtida por meio de uma massa sem glúten feita com farinha de mandioca e queijo fresco colombiano, o quecito Colombiano. Os buñuelos devem ser fritos em óleo a uma temperatura não superior a 160 °C (320 °F), caso contrário, as bolinhas podem estourar no óleo quente ou até mesmo ficarem queimadas por fora e cruas por dentro. Como todos os donuts, os buñuelos são melhores quando servidos quentes para que se possa apreciar plenamente seu sabor de queijo com um toque levemente adocicado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de queijo jovem colombiano quesito ou queijo fresco mexicano, ralado finamente
- 1/3 de xícara de farinha de mandioca
- 1/4 de xícara de amido de milho
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 ovo grande
- 1-2 colheres de sopa de leite
- Óleo vegetal para fritura profunda
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Usando um ralador fino, rale o queijo em uma tigela. Adicione o amido de milho, a farinha de mandioca, o açúcar, o sal e o fermento em pó. Misture. Com as mãos, incorpore o ovo aos ingredientes secos.
- Adicione o leite, uma colher de sopa de cada vez, mexendo até obter uma massa homogênea. Dependendo da quantidade de líquido no queijo e do tamanho do ovo que você estiver usando, talvez precise apenas de uma colher de sopa de leite. Portanto, comece com uma colher de sopa e, se a massa não estiver homogênea, adicione mais uma colher de sopa de leite.
- Em seguida, pegue porções da massa, uma colher de sopa de cada vez, e forme bolinhas. Essa quantidade de ingredientes deve render cerca de 12 buñuelos.
- Usando uma escumadeira, coloque cuidadosamente cada bolinha de massa no óleo pré-aquecido a 160°C. Elas subirão à superfície em 30 segundos.
Após algum tempo, as bolinhas pararão de girar, então vire-as cuidadosamente de vez em quando para garantir um cozimento uniforme. O tempo de cozimento é de aproximadamente 10 a 15 minutos. - Quando as bolinhas estiverem douradas, estão prontas. Transfira-as para um prato forrado com papel toalha e deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.
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