Tarte de abóbora cabotiá com mel temperado

Votos: 2

Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 12 porções
Calorias 254, gordura total 15 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 9 G., carboidratos 23 G., fibra 2 G., colesterol 56 mg, sódio 282 mg, açúcar 6 G.

Regada com um toque de mel com pimenta, esta torta impressionante é perfeita para o final do verão e início do outono. O mel picante e saboroso, a abóbora-cabocha doce, a sálvia apimentada e os pedaços cremosos de queijo Gruyère são perfeitamente combinados para se complementarem, garantindo que você saboreie cada mordida. Uma vantagem: a torta é fácil de montar e não é preciso abrir a massa: basta pressioná-la contra as laterais da forma, recheá-la e assar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 1,25 cm, em temperatura ambiente, mais um pouco para untar a forma.
1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de açúcar
1 ovo grande, levemente batido
Equipamento especialForma de fundo removível com 22 cm de diâmetro.

Enchimento

1 abóbora butternut (800 g), descascada e cortada em fatias semicirculares de 0,5 cm de espessura.
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
2 colheres de chá de sálvia fresca picada finamente
3 colheres de sopa de mel
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
1/4 de xícara simples migalhas de pão
1,5 xícaras de queijo Gruyère, cortado em cubinhos.
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolo:

Unte uma forma de fundo removível de 22 cm com manteiga. Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e ½ colher de chá de sal. Adicione a manteiga e pulse até incorporar completamente, sem grumos visíveis. Adicione o ovo e pulse até a massa começar a se unir.
Transfira a massa para a forma de fundo removível preparada e pressione-a uniformemente no fundo e nas laterais, subindo 2,5 cm. Leve à geladeira por 30 minutos.

Coloque a grelha do forno na prateleira do meio e pré-aqueça o forno a 190°C.
Enchimento:

Em uma tigela grande, misture as fatias de abóbora com a manteiga derretida, a sálvia, 1 colher de sopa de mel e 1 colher de sopa de sal. Polvilhe o parmesão e a farinha de rosca uniformemente sobre o fundo da massa e, em seguida, espalhe ½ xícara de cubos de queijo gruyère por cima.
Faça uma camada de fatias de abóbora, quebrando-as para preencher os espaços vazios. Polvilhe mais 1/2 xícara de queijo Gruyère sobre a abóbora. Cubra com as fatias de abóbora restantes e, em seguida, com a 1/2 xícara de queijo Gruyère restante.
Coloque a forma de torta em uma assadeira e asse até que a abóbora esteja macia o suficiente para ser facilmente perfurada com uma faca, de 1 hora e 40 minutos a 1 hora e 50 minutos. Se a massa estiver dourando muito rápido, cubra-a levemente com papel-alumínio.
mel picante:

Enquanto isso, em uma tigela própria para micro-ondas, misture o vinagre, a pimenta calabresa e as 2 colheres de sopa de mel restantes (o mel pode ferver no micro-ondas, então certifique-se de que a tigela seja grande o suficiente). Leve ao micro-ondas por 30 segundos para infundir o mel com o sabor da pimenta. Reserve.
Regue a torta com mel aromatizado com pimenta e sirva imediatamente.