Cacio-e-peppe com ervilhas verdes
Votos: 2
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 600, gordura total 23 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 24 G., carboidratos 72 G., fibra 6 G., colesterol 56 mg, sódio 656 mg, açúcar 3 G.
Calorias 600, gordura total 23 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 24 G., carboidratos 72 G., fibra 6 G., colesterol 56 mg, sódio 656 mg, açúcar 3 G.
Ervilhas verdes conferem à massa italiana "Cacio e Peppe", com pimenta-do-reino e queijo ralado, uma suculência vegetal, um sabor mais refrescante e uma proteína vegetal saudável. Como a pimenta-do-reino e o queijo são os ingredientes principais, devem ser da mais alta qualidade: pimenta-do-reino moída na hora e, em vez de um único tipo de queijo, use dois – Pecorino e Parmesão – para um sabor especialmente rico e multifacetado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 350 g de espaguete
- 1 xícara de ervilhas verdes congeladas
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- pimenta-do-reino moída na hora
- 3/4 de xícara de parmesão ralado (cerca de 80 g) + um pouco mais para servir
- 0,5 xícara de queijo Pecorino Romano ralado (cerca de 6 g) + um pouco mais para servir
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem, acrescentando as ervilhas 4 minutos antes do final do cozimento. Reserve 1 3/4 xícaras da água do cozimento e descarte o restante.
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio-alto. Adicione 1 xícara da água do cozimento do macarrão e 2 colheres de chá de pimenta-do-reino. Aumente o fogo para alto e cozinhe até o líquido reduzir pela metade, cerca de 3 minutos.
- Adicione a massa e as ervilhas à frigideira e cozinhe, mexendo, até que estejam bem envolvidas no molho. Retire do fogo e polvilhe com parmesão, pecorino e salsa; mexa até que o queijo derreta e o molho fique cremoso, adicionando o restante da água do cozimento (3/4 de xícara) se a massa estiver muito seca. Polvilhe cada porção com mais queijo ralado.
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