Panquecas Cacio e Pepe
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 44 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 44 unidades.
Cacio e Pepe é um espaguete italiano simples, porém delicioso, com queijo e pimenta-do-reino. Transforme-o em um petisco saboroso e frite-o até ficar crocante e dourado. Misture dois tipos de queijo — mussarela e pecorino romano — na massa para obter uma massa macia, rica e cremosa, que combina perfeitamente com pimenta-do-reino moída grosseiramente. Polvilhe as panquecas com pecorino ralado e sirva com seus molhos favoritos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem + mais para fritar
- Pimenta-do-reino moída grosseiramente
- 450 g de espaguete, cozido e cortado em pedaços de 5 cm.
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1,5 xícaras de leite azedo ou kefir
- 3 gemas grandes
- 1,5 xícaras de queijo Pecorino Romano ralado, mais um pouco para servir.
- 170 g de mussarela fresca, cortada em pedaços de 0,5 cm.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: pimenta preta, macarrão espaguete, farinha premium, fermento em pó, leite azedo, kefir, ovos, Queijo Pecorino Romano, queijo mussarela
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela pequena, misture o azeite e 1 colher e meia de sopa de pimenta-do-reino e cozinhe em fogo médio até o azeite começar a brilhar, de 3 a 5 minutos. Coloque o espaguete numa tigela média e regue com o azeite temperado. Misture bem para envolver todos os fios e reserve.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, 1 colher e meia de sopa de sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Em outra tigela, bata o leite azedo e as gemas. Faça um buraco no centro da mistura seca e adicione a mistura de leite azedo. Sove a massa (ela ficará com alguns grumos).
- Adicione o espaguete, o queijo pecorino e a mussarela à massa. Misture bem com uma espátula de silicone.
- Pré-aqueça o forno a 120°C (250°F). Adicione cerca de 1,2 cm de azeite a uma frigideira grande e aqueça a 160°C (325°F), verificando com um termômetro de fritura. Trabalhando em lotes, pegue porções da mistura de espaguete e coloque na frigideira (cerca de 2 colheres de sopa por lote); achate levemente com uma espátula de metal. Frite os bolinhos, virando uma vez, até dourar, por cerca de 4 minutos. Transfira para papel toalha para escorrer o excesso de óleo e, em seguida, para uma assadeira. Mantenha aquecido no forno enquanto frita o restante dos bolinhos. Polvilhe com queijo Pecorino Romano antes de servir.
Autor da receita - Christian Petroni é um chef que ficou famoso como vencedor da décima quarta temporada do programa de culinária Food Network Star.
Categorias:
Receitas semelhantes
