Recheio de pão com sálvia (acompanhamento)
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 10 porções
Calorias 267, gordura total 13 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 9 G., carboidratos 29 G., fibra 3 G., colesterol 58 mg, sódio 435 mg, açúcar 5 G.
Porção: 1 de 10 porções
Calorias 267, gordura total 13 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 9 G., carboidratos 29 G., fibra 3 G., colesterol 58 mg, sódio 435 mg, açúcar 5 G.
Cogumelos silvestres aromáticos, juntamente com sálvia e tomilho, conferem a este recheio rústico de pão um sabor maravilhosamente rico. Apesar do nome, o recheio é assado separadamente do peru e servido como acompanhamento. Você pode preparar o recheio com antecedência e refrigerá-lo para assar pouco antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de pão branco rústico e denso, cortado em cubos de 2 cm.
- 90 g de manteiga sem sal + um pouco mais para untar a forma
- 2 alhos-porós, cortados ao meio longitudinalmente.
- 110 a 170 g de champignon ou cogumelos silvestres, fatiados com 0,8 cm de espessura.
- Óleo vegetal
- 1,5 xícaras de aipo fatiado finamente
- 2-3 colheres de chá de sálvia seca triturada
- 1,5 colher de chá de tomilho ou manjerona secos (ou uma mistura de ambos)
- 1 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 3 xícaras de caldo de galinha ou peru
- 2 ovos grandes
- 0,5 colher de chá de fermento em pó
- Ramos frescos de sálvia ou tomilho, para servir.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: pão italiano, cogumelos champignon, alho-poró, salsão, caldo, sábio, tomilho, pimenta preta, manjerona
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte uma assadeira de 22x32 cm e reserve.
- Toste os cubos de pão em uma assadeira por 25 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até que estejam levemente tostados e crocantes. Transfira-os para uma tigela grande.
- Pincele os alhos-porós e os cogumelos com azeite e grelhe até ficarem macios. Corte as partes brancas e verde-claras dos alhos-porós e adicione-as aos croutons junto com os cogumelos. Derreta 6 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira e adicione o aipo. Cozinhe até amolecer, por cerca de 7 minutos.
- Adicione sálvia, tomilho, sal e pimenta-do-reino. Misture e transfira para a tigela com os croutons. Adicione o caldo, 1 xícara de cada vez, até que o pão esteja bem úmido, mas não líquido. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira até a hora de assar.
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Prove e adicione sal ao recheio de pão, se necessário. Bata os ovos com o fermento em pó e adicione ao recheio. Coloque o recheio na assadeira preparada e cubra com papel alumínio.
- Coloque no forno e asse por 25 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e continue assando por mais 15 a 20 minutos, ou até que a superfície esteja crocante.
- Decore com raminhos de ervas e sirva o recheio de pão quente.
Autor da receita - Cheryl e Bill Jamison são autores de um livro sobre culinária ao ar livre.
Categorias:
Receitas semelhantes
