Recheio de pão rústico com sálvia (acompanhamento)
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 10 porções
Calorias 257, gordura total 18 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 10 G., carboidratos 13 G., fibra 2 G., colesterol 60 mg, sódio 493 mg, açúcar 3 G.
Porção: 1 de 10 porções
Calorias 257, gordura total 18 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 10 G., carboidratos 13 G., fibra 2 G., colesterol 60 mg, sódio 493 mg, açúcar 3 G.
O recheio de peru do Bobby Flay é feito com pão rústico e ganha um sabor delicioso e reconfortante graças à linguiça italiana apimentada. Esta receita usa linguiças cruas, sem a tripa, que são fritas em pedaços grandes para que se misturem bem com o pão. O pão deve estar amanhecido (ou torrado no forno) para evitar que o acompanhamento vire uma papa e para lhe dar uma aparência apetitosa. O destaque é a sálvia fresca, que infunde a caçarola com um aroma único.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de linguiça italiana crua e apimentada, sem a tripa.
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma.
- 1 cebola roxa grande, picada finamente
- 2 talos de aipo, picados finamente
- 1 cenoura grande, cortada em cubos pequenos
- 4 dentes de alho picados finamente
- 6 folhas frescas de sálvia, picadas
- 1 ovo grande, levemente batido
- 4 xícaras de pão rústico amanhecido, cortado em cubos de 2,5 cm.
- 1,5 a 2 xícaras de caldo de galinha morno
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Adicione a linguiça e cozinhe até dourar. Transfira a linguiça com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha. Adicione a manteiga à gordura derretida na frigideira, depois adicione a cebola, o aipo e as cenouras e cozinhe até que os legumes estejam macios. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.
- Retire a panela do fogo e adicione a sálvia. Transfira a mistura de legumes para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco.
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Assim que a mistura de legumes esfriar um pouco, adicione a linguiça à tigela. Adicione o ovo e o pão e misture bem. Adicione o caldo de galinha até o pão ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Unte uma assadeira grande com manteiga e distribua o recheio na assadeira. Asse por 25 a 30 minutos ou até dourar.
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