Recheio de pão com funcho, peras e castanhas (acompanhamento)
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 449, gordura total 18 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 13 G., carboidratos 61 G., fibra 6 G., colesterol 74 mg, sódio 601 mg, açúcar 16 G.
Calorias 449, gordura total 18 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 13 G., carboidratos 61 G., fibra 6 G., colesterol 74 mg, sódio 601 mg, açúcar 16 G.
Este recheio de pão para aves oferece a combinação perfeita de doce e salgado, com sabores únicos como funcho e peras secas. Para uma opção vegetariana, você pode substituir o caldo de galinha por caldo de legumes. Para ainda mais sabor, adicione um pouco de linguiça italiana doce ao refogar a chalota e o funcho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 165 g (12 colheres de sopa) de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a panela.
- 2 chalotas, picadas finamente (cerca de 1 xícara)
- 1 raiz grande de funcho, descascada e picada finamente.
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 2 colheres de chá de sementes de funcho
- 3 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 110 g de peras secas, grosseiramente picadas (cerca de 3/4 de xícara)
- 170 g de castanhas cozidas e descascadas, grosseiramente picadas (cerca de 1 xícara)
- 2 ovos grandes
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 16 xícaras de pão de sêmola amanhecido, cortado em cubos (cerca de 800g)
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Receitas com ingredientes semelhantes: bulbo de funcho, chalotas, castanhas, peras, tomilho, salsinha
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte uma assadeira de 22x32 cm ou outra assadeira de 3 litros.
- Em uma frigideira grande, derreta 110 g de manteiga em fogo médio. Adicione a chalota e o funcho; cozinhe, mexendo, até que os vegetais comecem a amolecer, de 8 a 10 minutos. Tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto. Adicione o tomilho e as sementes de funcho e cozinhe por 1 minuto. Adicione o caldo, as peras secas e as castanhas. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até que as peras comecem a amolecer, de 2 a 3 minutos. Retire do fogo.
- Em uma tigela grande, misture os ovos, a salsinha, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Adicione o pão em cubos e, em seguida, despeje a mistura de caldo. Mexa para envolver bem. Transfira para uma assadeira e espalhe pedaços da manteiga restante por cima. Cubra levemente com papel-alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e continue assando até dourar e ficar crocante, por mais 20 minutos aproximadamente.
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