Massa com pesto de espinafre e costeletas de frango
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 470, gordura total 17 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 22 G., carboidratos 55 G., fibra 3 G., colesterol 33 mg, sódio 740 mg, açúcar 0 G.
Calorias 470, gordura total 17 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 22 G., carboidratos 55 G., fibra 3 G., colesterol 33 mg, sódio 740 mg, açúcar 0 G.
Para esta receita, o ideal é usar massa curta e tubular, como o mezzi rigatoni, que absorverá bem o delicioso molho pesto de espinafre e nozes. Não precisa comprar pinhões para este pesto; amêndoas e nozes também funcionam bem. Depois de cozinhar a massa, não descarte toda a água do cozimento. Esse líquido rico em amido ajudará a diluir o molho, evitando que a massa fique seca. Adicione também pequenos filés de frango fritos, do tamanho de uma moeda. Eles são facilmente feitos com linguiça de frango crua e sem a tripa. Sirva a massa generosamente polvilhada com queijo parmesão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 280 g de massa mezzi rigatoni
- 4 xícaras de espinafre baby (cerca de 85g)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para regar
- 2 colheres de sopa de pinhões, amêndoas picadas ou nozes
- Raspas finamente raladas de 1 limão + suco de meio limão
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado + um pouco mais para polvilhar
- 2 linguiças italianas doces cruas (90 g cada), sem a tripa.
- 3 dentes de alho, fatiados finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Em seguida, retire 120 ml da água do cozimento e descarte o restante.
- Enquanto isso, em um processador de alimentos, combine 2 xícaras de espinafre, 2 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de nozes, raspas e suco de limão, 1/2 colher de chá de sal e flocos de pimenta vermelha. Processe até obter uma mistura homogênea. Raspe as laterais da tigela, adicione o parmesão e processe novamente até ficar homogêneo. Reserve o pesto.
- Forme hambúrgueres com a carne moída, com pouco mais de 2 cm de diâmetro e 1 cm de espessura. Aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione os hambúrgueres e cozinhe até dourar, por cerca de 3 minutos.
- Vire, adicione o alho à panela e cozinhe até ficar macio, por mais 2 minutos.
- Adicione a massa, o molho pesto e 1/4 de xícara da água do cozimento reservada à frigideira. Misture bem, adicionando mais água se necessário; tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione as 2 xícaras restantes de espinafre. Polvilhe com queijo parmesão e a colher de sopa restante de nozes e regue com azeite.
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