Fusilli "Primavera"

Votos: 1

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Quer que seus filhos comam mais vegetais saudáveis? Então prepare um Macarrão Primavera! Qualquer vegetal fica mais gostoso com macarrão e queijo derretido, especialmente o colorido macarrão em espiral. Ele é cozido com brócolis, pimentões, cenouras e ervilhas (os vegetais são adicionados no final do cozimento) e servido com um molho cremoso leve e uma generosa porção de queijo ralado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

340 g de macarrão fusilli tricolor
4 xícaras de floretes de brócolis
3 cenouras, fatiadas finamente
1 pimentão vermelho, fatiado finamente
1 xícara de ervilhas verdes congeladas
4 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada
2 dentes de alho amassados
1 xícara de caldo de legumes ou de galinha levemente salgado
0,5 xícara de parmesão ralado + um pouco mais para servir
2 colheres de sopa de salsa ou manjericão fresco picado
Suco de meio limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem, adicionando o brócolis, a cenoura, o pimentão e a ervilha 3 minutos antes do final do cozimento. Reserve 1 xícara da água do cozimento do macarrão e descarte o restante.
Enquanto isso, prepare o molho.:

Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue, mexendo, até ficar macio, por cerca de 1 minuto. Adicione o caldo de legumes, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até o molho engrossar ligeiramente, por cerca de 3 minutos. Incorpore as 2 colheres de sopa de manteiga restantes, mexendo até derreter e o molho engrossar, por mais 1 minuto.

Despeje o molho sobre a massa e os legumes na panela, adicione o queijo, a salsa e o suco de limão. Aqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o queijo derreter, cerca de 1 minuto, adicionando um pouco da água do cozimento da massa se o molho estiver muito grosso. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva polvilhado com queijo parmesão.

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