Primavera com massa fusilli
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 460, gordura total 17 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 15 G., carboidratos 65 G., fibra 6 G., colesterol 14 mg, sódio 474 mg, açúcar 10 G.
Calorias 460, gordura total 17 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 15 G., carboidratos 65 G., fibra 6 G., colesterol 14 mg, sódio 474 mg, açúcar 10 G.
Os aspargos e os grãos de milho conferem a esta Pasta Primavera um aspecto e sabor vibrantes de primavera, enquanto a raiz de funcho e os aromas da salsa e do estragão complementam-na lindamente. Os legumes são salteados rapidamente numa frigideira e combinados com o fusilli (massa espiral) cozido al dente. A manteiga, o caldo da massa e o queijo ralado derretido criam um molho leve que complementa na perfeição os sabores da massa e dos legumes. Sirva a Pasta Primavera como prato vegetariano ou como acompanhamento de frutos do mar, carne ou aves.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 250g de macarrão fusilli (cerca de 3,5 xícaras)
- 1 maço de aspargos finos (cerca de 0,5 kg), cortados em pedaços de 4 cm.
- 2 espigas de milho, grãos removidos
- 2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para regar
- 3 dentes de alho amassados
- Meia raiz de funcho, sem o miolo e fatiada finamente.
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 3 colheres de sopa de queijo Asiago ralado + um pouco mais para servir
- 1 colher de sopa de estragão fresco picado
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente, adicionando os aspargos um minuto antes de o macarrão estar pronto. Reserve 1,5 xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Enquanto isso, corte os grãos de milho das espigas. Passe a parte de trás de uma faca ao longo da espiga para espremer o leite de milho em uma tigela. Você deve obter cerca de 2 colheres de sopa de leite.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho, o funcho, 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino; cozinhe até o funcho dourar e ficar macio, cerca de 4 minutos. Adicione os grãos de milho e o leite de milho, juntamente com mais 1/4 de colher de chá de sal, e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o milho ficar macio, cerca de 2 minutos.
- Adicione a massa, os aspargos e 1 xícara da água do cozimento e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e incorpore a salsinha, o queijo, o estragão e a manteiga para envolver a massa em um molho cremoso, adicionando mais água do cozimento, se necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Divida a massa entre os pratos. Cubra com queijo e pimenta e regue com azeite.
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