Macarrão fusilli com molho de tomate fresco
Votos: 3
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Experimente esta deliciosa massa italiana com molho de tomates frescos de verão, ricota delicada e manjericão aromático. Os tomates coração de boi, de sabor adocicado, são ralados grosseiramente e cozidos em fogo brando com especiarias até o molho engrossar, sendo então misturados com a massa fusilli cozida e parmesão ralado. O preparo leva apenas meia hora. O prato é leve, suculento e repleto dos aromas das especiarias mediterrâneas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de massa fusilli
- 3/4 colher de chá de sal grosso + mais a gosto
- 0,7 kg de tomates "Bull's Heart" (cerca de 4 tomates grandes)
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 2 dentes de alho amassados
- 3 ramos de manjericão fresco + 1/4 de xícara de manjericão picado
- 0,5 xícara de ricota fresca + um pouco mais para servir
- 1 1/4 xícaras de queijo parmesão ralado, mais um pouco para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto. Cozinhe o macarrão por 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem, cerca de 8 minutos. Escorra, reservando 1 xícara da água do cozimento.
- Rale os tomates usando um ralador grosso, parando quando restar apenas a pele. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o azeite. Assim que o azeite estiver quente, adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado e começar a dourar, cerca de 2 minutos. Adicione os tomates ralados, os ramos de manjericão e 3/4 de colher de chá de sal ao azeite quente. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos.
- Retire os ramos de alho e manjericão da panela e misture a ricota. Adicione a massa e, em seguida, o parmesão. Misture bem para envolver todos os ingredientes.
- Cozinhe por mais 2 minutos para engrossar ligeiramente o molho, adicionando a água do cozimento da massa se parecer muito seco. Adicione manjericão picado e sirva com ricota e parmesão.
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