Molho de cebola frita
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Cebolas fritas dão um sabor único a este molho cremoso de queijo, mas para garantir que as cebolas fiquem realmente deliciosas, é importante fritá-las na manteiga. Para isso, você precisará de ghee ou manteiga clarificada. Ela é resistente ao calor e as cebolas ficarão perfeitas! Adicione um pouco de mel, alho e vermute seco enquanto frita para uma explosão de sabores picantes. Adicione as cebolas fritas ao molho depois que ele estiver completamente frio. Deixe marinar e sirva com chips ou biscoitos para mergulhar. Uma delícia perfeita para festas em casa!
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 55 g de manteiga com sal
- 1 cebola média doce, cortada em rodelas de 1 cm de espessura.
- 1 colher de chá de mel
- 3 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de vermute seco ou vinho branco seco
- 3/4 de xícara de creme azedo
- 1/4 de xícara (60 g) de queijo creme, em temperatura ambiente.
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada finamente, mais um pouco para servir.
- Uma pitada de pimenta caiena
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Primeiro, derreta a manteiga para poder refogar as cebolas em fogo alto até dourarem. Em uma frigideira pequena, em fogo médio-alto, aqueça a manteiga até espumar e dourar levemente. Retire do fogo.
- Incline a panela e, com cuidado, retire a espuma com uma colher, reservando-a em uma tigela pequena. Despeje a manteiga clarificada em outra tigela e adicione o resíduo escuro à tigela com a espuma. Despeje a manteiga clarificada em uma frigideira grande e pesada. Descarte a espuma e o sedimento.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola, 3/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja dourada nas bordas, completamente queimada e crocante em alguns pontos, por cerca de 10 minutos.
- Adicione o mel e o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o vermute, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até o líquido engrossar, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Coloque o creme de leite e o cream cheese em uma tigela e misture com uma espátula de silicone até obter uma mistura homogênea. Pique finamente a cebola frita em uma tábua de corte e adicione-a, juntamente com o suco que se formou na frigideira, à mistura de cream cheese. Adicione a cebolinha verde. Tempere com pimenta caiena e sal.
- Transfira para uma tigela pequena e polvilhe com cebolinha. O molho pode ser preparado com antecedência e refrigerado até a hora de servir.
Autor da receita - Amy Thielen é uma premiada chef de televisão e escritora de livros de culinária do Meio-Oeste americano, que atualmente escreve livros e mantém um blog sobre os alimentos cultivados em sua fazenda.
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