Frango indiano com arroz e castanhas de caju
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 780, gordura total 47 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 43 G., carboidratos 43 G., fibra 2 G., colesterol 190 mg, sódio 530 mg, açúcar 0 G.
Calorias 780, gordura total 47 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 43 G., carboidratos 43 G., fibra 2 G., colesterol 190 mg, sódio 530 mg, açúcar 0 G.
Este prato é repleto dos aromas de especiarias indianas combinados com o frescor do coentro. Seu sabor excepcional vem de um molho especial feito com coentro fresco e pimenta serrano, que é batido por alguns segundos e depois esfregado nas coxas de frango antes de assar. Parte desse molho é adicionada a um acompanhamento de arroz, coco e castanhas de caju, e outra parte é reservada para servir. Se preferir um sabor mais picante, você pode deixar as sementes. Essas coxas de frango com arroz ficam prontas em apenas meia hora, e o sabor é tão rico que parece que levaram horas para serem preparadas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de arroz jasmim
- 8 coxas de frango com pele e osso (cerca de 1 kg)
- 1 maço grande de coentro (folhas e talos macios)
- 1 pimenta serrano (remova as sementes para reduzir a ardência)
- 1 dente de alho
- Suco de 1 limão
- 1/4 de xícara de flocos de coco doce
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 0,5 colher de chá de curry em pó
- 0,5 colher de chá de açafrão
- 1/4 de xícara de castanhas de caju torradas e salgadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C e forre uma assadeira com papel alumínio.
- Reserve 2 colheres de sopa de folhas de coentro para o arroz. No liquidificador, junte as folhas e os talos de coentro restantes, a pimenta serrano, o alho, 1/4 de xícara de água, o suco de meio limão, 2 colheres de sopa de coco ralado, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Bata até obter um creme homogêneo, adicionando até 2 colheres de sopa de água, se necessário.
- Em uma assadeira preparada, misture as coxas de frango com metade do molho de coentro; disponha-as com a pele virada para cima. Tempere generosamente com sal e pimenta. Asse até que a pele esteja crocante e o frango cozido por completo, cerca de 25 minutos.
- Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal em uma panela média em fogo médio. Adicione o curry em pó, a cúrcuma e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora; cozinhe, mexendo, por 30 segundos. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo, até que esteja completamente envolvido no óleo, por 1 a 2 minutos. Adicione 1,5 xícaras de água e 0,5 colher de chá de sal. Reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio, cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 5 minutos.
- Solte os grãos de arroz com um garfo. Adicione as castanhas de caju, as 2 colheres de sopa restantes de coco ralado e as 2 colheres de sopa de coentro reservadas. Sirva o arroz com o frango, regado com o molho de coentro restante.
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