Frango com manteiga: Frango em molho de tomate e creme.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 14 porções
Calorias 276, gordura total 21 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 13 G., carboidratos 9 G., fibra 1 G., colesterol 78 mg, sódio 304 mg, açúcar 2 G.
Porção: 1 de 14 porções
Calorias 276, gordura total 21 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 13 G., carboidratos 9 G., fibra 1 G., colesterol 78 mg, sódio 304 mg, açúcar 2 G.
Este prato indiano, também conhecido como murgh makhani, consiste em frango cozido em um molho rico feito com manteiga e creme de leite, que suavizam os sabores de uma variedade de especiarias, criando um frango saboroso e ao mesmo tempo suave. O caju moído não só adiciona mais sabor ao molho, como também atua como espessante. Aprecie este frango com manteiga acompanhado de arroz basmati.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em 4 pedaços.
- 1/3 de xícara de castanhas de caju cruas
- 1,5 colher de chá de garam masala
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 2 cebolas, fatiadas finamente
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 4 dentes de alho ralados
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1,5 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de pimenta-caiena ou páprica picante
- 3 tomates-cereja pequenos, cortados em cubos
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1/3 de xícara de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 0,5 colher de chá de açúcar
- Arroz basmati cozido, para servir.
- Coentro fresco picado, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as castanhas de caju em uma tigela pequena resistente ao calor. Despeje água fervente sobre elas e deixe de molho por 30 minutos, depois escorra.
- Enquanto isso, tempere o frango com sal, pimenta-do-reino, 1 colher de chá de garam masala e ½ colher de chá de açafrão. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela grande de ferro fundido em fogo alto. Adicione o frango, espalhando-o em uma única camada, e cozinhe, virando uma vez, por 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato.
- Abaixe o fogo para médio e adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal à panela. Adicione a cebola, polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, até ficar macia e dourada, de 8 a 10 minutos.
- Adicione o gengibre e o alho e cozinhe, mexendo, até dourar, por cerca de 2 minutos. Adicione o coentro, o cominho, a pimenta em pó e a 1/2 colher de chá de açafrão restante; cozinhe, mexendo e raspando os pedaços dourados do fundo da panela, até que as especiarias estejam tostadas, por cerca de 30 segundos.
- Adicione os tomates e o extrato de tomate à panela. Cozinhe, mexendo, até os tomates estourarem, por 4 a 5 minutos. Transfira a mistura de cebola e tomate para um liquidificador (não lave a panela). Adicione as castanhas de caju hidratadas e 1 1/4 xícara de água e bata até obter um creme homogêneo. Despeje o molho na panela.
- Devolva o frango e o suco que se formou no prato à panela. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente para evitar que queime, até que o frango esteja macio, por cerca de 40 minutos.
- Adicione o creme de leite fresco, a manteiga, o açúcar e a ½ colher de chá restante de garam masala. Se necessário, dilua o curry com água e tempere com sal a gosto. Sirva com arroz basmati, decorado com coentro.
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