Risoto com cenouras e cebolas assadas
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 579, gordura total 25 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 11 G., carboidratos 74 G., fibra 5 G., colesterol 23 mg, sódio 1103 mg, açúcar 5 G.
Calorias 579, gordura total 25 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 11 G., carboidratos 74 G., fibra 5 G., colesterol 23 mg, sódio 1103 mg, açúcar 5 G.
Mesmo no inverno, você pode preparar um risoto econômico com legumes da estação — cebola e cenoura — que lhe dará um toque italiano verdadeiramente elegante. Antes de adicionar os legumes, asse-os no forno para realçar a doçura natural e o sabor rico da cenoura e da cebola. Esta versão de risoto não leva queijo, mas ainda assim fica macia e cremosa. O segredo é usar o tipo certo de arroz, como o Arborio, rico em amido.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 cenouras médias, cortadas na diagonal
- 1 cebola grande, cortada em gomos de 1 cm de largura.
- 5 cm de raiz de gengibre, descascada e picada finamente.
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1,5 colher de sopa de arroz arbóreo
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 2 ramos de tomilho fresco + mais para servir
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture as cenouras, a cebola e o gengibre em uma assadeira com 2 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Asse até que os legumes estejam macios e levemente dourados, por cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, em uma panela média, misture o caldo de galinha com 3 xícaras de água e aqueça em fogo médio. Mantenha o caldo na boca do fogão quente. Em outra panela média, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em fogo médio. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo, até ficar translúcido, por cerca de 1 minuto.
- Adicione o vinho e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o vinho seja completamente absorvido, por cerca de 2 minutos. Adicione os ramos de tomilho e polvilhe com 0,5 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione cerca de 1/2 xícara de caldo quente. Cozinhe, mexendo, até que o caldo seja quase absorvido. Continue adicionando o caldo, 1/2 xícara de cada vez, mexendo até que seja completamente absorvido e o arroz esteja macio, mas não empapado, por cerca de 25 minutos no total. Adicione a manteiga, alguns cubos de cada vez, até que derreta e o risoto fique cremoso.
- Pique grosseiramente metade dos legumes assados e adicione-os ao risoto. Divida entre os pratos e decore com os legumes restantes e tomilho fresco, se desejar.
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