Risoto de abóbora com queijo de cabra
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Risoto de abóbora e queijo de cabra - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa. purê de abóbora
- 1,5 xícaras de arroz arbóreo ou arroz branco de grão curto
- 4 xícaras de caldo de galinha sem sal, mais conforme necessário.
- 4 fatias de bacon defumado, picadas
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 1 alho-poró (partes branca e verde-clara), fatiado finamente
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de tomilho picado
- 2/3 de xícara de vinho branco seco, como Pinot Grigio
- 1/2 colher de sopa de parmesão ralado
- 1/3 de xícara de salsa picada
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1,5 xícaras de queijo de cabra macio (cerca de 170 g)
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Receitas com ingredientes semelhantes: Arroz arbóreo, purê de abóbora, queijo de cabra, noz-moscada, tomilho, salsinha
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela média e pesada, junte o caldo e a abóbora e deixe ferver em fogo brando. Tampe e reduza o fogo para baixo para manter aquecido.
- Frite o bacon em uma frigideira média em fogo médio até dourar e ficar crocante. Escorra em papel toalha.
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho-poró e 1 colher de chá de sal. Cozinhe até amaciar, de 2 a 3 minutos. Junte o tomilho. Adicione o arroz e mexa por 1 minuto. Adicione o vinho e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ser completamente absorvido, de 1 a 2 minutos. Adicione 1/2 xícara do caldo de abóbora e mexa até que a água seja quase completamente absorvida, de 1 a 2 minutos. Continue cozinhando o arroz, adicionando o caldo 1/2 xícara de cada vez, mexendo sempre.
Cada porção de caldo deve ser completamente absorvida antes de adicionar a próxima. Cozinhe até que o arroz esteja macio, mas não empapado, e a mistura esteja cremosa, de 20 a 25 minutos, adicionando caldo quente até atingir 1/4 da capacidade da panela se o risoto estiver seco. Incorpore o queijo parmesão, 1 colher de sopa de salsa, o restante do sal, a pimenta e a noz-moscada. Retire do fogo. Ajuste o sal a gosto. - Divida o risoto em 6 tigelas rasas. Polvilhe cada porção com bacon, queijo de cabra e a salsa restante e sirva.
Receita risoto de abóbora.
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